Ale Franco Belge ⇒ recette ale Mandarina Bavaria

[laurkemen]

Frappe ta 50cl au congelo avant de l'ouvrir, ça devrait calmer le gushing en théorie.
Sinon tu retrouve les arômes du Mandarina ?

[cedric199]

vu le gush géant,il ne reste que de la mousse en bouteille jpense pas que ça suffira
Pour le gout c'est encore jeune,mais au nez l'arome est sympa ça se rapproche des agrumes,au gout cela reste light,mais faut que ça vieillisse,d'ici 2/3 semaines ce sera surement bien

J'ai essayé de faire des photos du dépots blanc au dessus,ça rend pas bien en plus il à commencer à couler on dirai de la bave en suspension maintenant ,j'ai regarder les autres rien à signaler

IMG_20161026_111634.jpg

IMG_20161026_111648.jpg

IMG_20161026_111726.jpg

[laurkemen]

tu dis que c'est le fond de ton fermenteur ces bouteilles?
peut-être qu'il y a des résidus de sucres ou trop de levures vivantes das le fond de ta cuve et que tout est passé dans tes bouteilles?
ça pourrait presque ressembler un micro-kraüssen

ps: ta fermentation était vraiment terminé?

[bacco]

Infection lactique?
Goût sucré = fermentation pas terminée (ou empatage trop chaud) et donc sucre résiduel

[cedric199]

je venais de faire le transfert avec l'ajout de sirop de sucre en remuant un peu au début,donc jpense pas que ça vienne du sucre ou de la levure,mais plus des résidus de pellet passés a travers mon sac filtrant,j'aurai du utiliser le plus fin,
j'ai vu ces résidus a la fin quand je penchait la cuve pour récupérer les dernières gouttes,d’où ma suspicion sur les dernières bouteilles du fond de cuve.
Ma fermentation était bien finie,densité stable
Pour le gout sucré,avant la mise en bouteille et le resucrage(5.5g/l) aucun gout sucré,juste une biere bien amere

[laurkemen]

pour le gout sucré, ça me l'a fait sur mon dernier brassin, j'ai empâté trop haut

[cedric199]

la bière etait en bouteille depuis 8 jours lors du test c'est plus le sucre de l'embouteillage que j'ai senti,vu que l'autre 33cl non suspecte(pas de voile blanc)est normale.Je trouve étrange que sur une 25cl la re-fermentation en bouteille ne soit pas encore bien avancée(gout sucré) alors que sur une 33cl elle l'est(pas de gout sucré)

[cedric199]

Test après 15jours de carbonatation en bouteille.
ça commence à être pas mal,petite mousse,ça commence à pétiller.
Au nez le mandarina est vraiment étonnant ça sent fort l'agrume avec un coté sucré,on croirai sentir une limonade au gout c'est pas de la limonade amertume franche,au gout le coté agrume du DH est bien là,présent mais discret,idéal pour habituer mon entourage aux DH qui vont suivre
Pour mon premier DH je ne suis pas trop déçu du mandarina,ce que je peux dire pour le moment sur cette bière encore jeune c'est qu'il est très aromatique au nez mais beaucoup moins au palais

[laurkemen]

ce que tu dis du Mandarina, me fait penser au Vic' Secret, une tuerie au nez mais plus discret en bouche

[cedric199]

avoir du nez c'est intéressant mais ne pas le retrouver en bouche...dommage
Je vais surement re-brasser la même base maltée, même levure en changeant le houblon par du citral en aromatique