La fermentation ⇒ Dry hopping equivalence temps concentration ?

[mail_tophe78]

Bonjour a tous

J'ai pas trouvé de reponse sur le forum mais ma maîtrise de la fonction recherche reste plus que moyenne.

En dry hopping peut-on envisager que :
- 4g/l (de memoire sur le site du nain brasseur) pendant une semaine

Soit

-"pratiquement" équivalent a 2g/l pendant deux semaines

???

D'avance merci de vos retours éclairés !

Christophe

[Telcontar]

Salut,

Il n'est malheureusement pas possible de raisonner ainsi. Si tu laisses ton dryhop trop longtemps, cela va donner un côté herbeux à ta bière. D'expérience, ne pas laisser plus de 4 jours. Après, la quantité, à toi de ta faire une idée. Entre 3 et 10g/L en fonction de ce que tu veux faire, du style visé et de ton budget.

Antoine

[draze]

Salut!

Nous avons déjà plusieurs fois houblonné a 10gr par litre et n'avions pas décelé "d'herbacé" mais une amertume franche agréable.
Avec mes compères, nous dryhoppons rarement en dessus de 7g/L. Et ne laissons jamais moins d'une semaine, et régulièrement pendant deux semaine.

J'ai même l'impression de préférer la légère amertume supplémentaire apporté a froid, que celle apporté par une ébullition de 60min...
(j'en vois qui trépigne: "mais ça n'apporte pas d'amertume un dry hop..)
D'ou une idée d'expérience sans amérisant en ébulition.

je vais suivre ce fil, car nous avons un échantillon test de 10L avec un dry hopping vraiment, vraiment déraisonnable..
C'est la première fois que je trépigne pour enlever un dry hop
nous risquons d'être fixé sur le fait qu'au delà de **Gr/L ça ne devient plus bon... (pour nous..)

[laurkemen]

Pour avoir tester un cône frais de mon pied de Magnum, dans un verre d'eau à température ambiante pendant 30min, je peux vous dire que c'était imbuvable tellement c'était amère.
Donc oui pour moi on obtient sûrement de l'amertume par un Dry Hop

[draze]

car nous avons un échantillon test de 10L avec un dry hopping vraiment, vraiment déraisonnable..
C'est la première fois que je trépigne pour enlever un dry hop
nous risquons d'être fixé sur le fait qu'au delà de **Gr/L ça ne devient plus bon... (pour nous..)

Bon alors nous avons fait un dry hoping débile de 5 jours.. à 20 grammes par litre

La bière est encore verte, mais ça ce boit très bien !! ^^
je pensait sincèrement que ça serais imbuvable..

Je précise que le houblon en cône était dans un sac BIAB, et les pellets dans des keg-dry hoper...
Un dry hop de 20g/L en vrac dans la cuve doit donner quelque chose d'autrement plus coriace..

[bartsa]

Salut,

J'ai lu je ne sais plus où les infos suivantes :
# En 72h, l'essentiel des arômes seraient dissous
# Au delà de deux semaine il y a un risque d'obtenir des goûts d'herbes

Donc la "bonne durée" serait quelque part entre 3 jour et 2 semaines... disons 5 ou 6 jours ?

PS : j'ai du dry hopping en cours (2g/L sur 3 jours avec du Saaz) ... mais encore aucun retour d'expérience !

[POULIQUEN]

Salut à toi,
Il n'y a pas particulièrement de règles prédéterminées pour ça comme pour le reste d'ailleurs
À toi de faire tes essais et de voir si tu as des bons retours sur ce que tu as tenté
Néanmoins la durée peux aussi être impactée par la température à laquelle est fait le DH
Possibilité de tenter pour une première fois : 5 jours à ambiante et 5 jours au fridge
Ça dépend vraiment de tes envies propres mais certains comme moi DH pratiquement toute la secondaire et ça passe très bien
See ya

[Glorfindelrb]

Qq elements de response. https://www.google.fr/url?sa=t&source=w ... FEJaYcnGIQ

[Fat]

Bon alors nous avons fait un dry hoping débile de 5 jours.. à 20 grammes par litre

La bière est encore verte, mais ça ce boit très bien !! ^^
je pensait sincèrement que ça serais imbuvable..

Vous avez utilisé quel houblon pour ce DH ?

Perso j'ai déjà fait un DH de 15 grs/litre avec du Mistral et c'était pas de trop .
Je pense que ça passe bien avec des houblons à faible taux Alpha .