Les questions des ptits nouveaux ⇒ premiere recette, une brune

[mikocyco]

Fais un sirop avec ton sucre (et un minimum d'eau) et ajoute-le à ton moût (après refroidissement à l'abri des "indésirables").

[chti-brasseur]

Fais un sirop avec ton sucre (et un minimum d'eau) et ajoute-le à ton moût (après refroidissement à l'abri des "indésirables").

merci pour le conseil mais c'était déjà parti en fermentation
tant pis, il y aura moins d'alcool que prévu

[mikocyco]

Tu peux l'ajouter en cours de fermentation, mais la décision finale t'appartient.

[Eric974]

Le goût aussi peut être différent
Si tu rajoutes le sucre ne tard pas car il vaut mieux le faire durant la phase tumultueuse et tu es déjà à 3 jours, d'un autre côté il n'y en a pas beaucoup donc ça ne devrait pas trop stresser les levures

[chti-brasseur]

merci pour vos conseil
je vais rester sage et laisser comme cela, je suis a mes début et je ne vais pas tenter le diable

[genepi]

Bonjour, je déterre un peu le sujet car je pense brasser lundi cette recette, pensez vous que l'ensemble soit cohérent?
Je trouve le degré d'alcool assez faible d’après jolie bulle j'aimerais qu'il soit plus proche des 7 ou 8 comment devrais je m'y prendre?

merci pour vos retours

35 IBU38 EBCDI 1.063 DF 1.019 BU/GU 0.6Alc 5.7 %

Pilsner 5 000 g
Sucre Candy (Dark) 500 g
Special B 250g
Biscuit (Malt) 200 g
Chocolat (Malt) 30 g
Nugget 40 g Ebullition - 60 min
Styrian Goldings 10 g Ebullition - 30 min
Styrian Goldings 15 g Ebullition - 15 min
Safbrew Fermentis S-33 Atténuation 70 % Forme Poudre

Empâtage palier de type Infusion à 67.0 °C pendant 60 minutes

Mash Out palier de type Temperature à 75.0 °C pendant 10 minutes

Rinçage 78.0 °C
Mash Out
10 minutes at 75.0°C, step type Temperature.
Sparge
Sparge water volume : 12.5 L

Sparge temperature : 78.0°C

Volumes
Grain volume : 8.2 L

Mash volume (first step) : 20.0 L

Mash volume (last step) : 20.0 L

Preboil
Calculated pre-boil volume : 23.4 L

Calculated pré-boil gravity : 1.057

[Malibzh]

- monte la quantité de pilsner et/ou monte le candi.
- baisse légèrement ta température d'empatage (plus de sucre fermentiscible ....> DF plus basse)

[genepi]

sur beersmith pour la même recette il me donne une estimation à 7.2 donc on va bien voir, (d'ailleurs on parle avant ou après embouteillage?). Je pense du coup empatter à 66°C et réduire un peu le nugget à 30g. Que pensez vous des % de malt?

[Malibzh]

merci

[genepi]

oui merci pour ton retour Malibzh