Refroidisseurs ⇒ rap inefficace...

[ScottJoplin]

Les brasseries pro utilisent des refroidisseurs à plaques et non des serpentins. C'est donc que le merdier est pas si inefficace que ça, non ??
Provocation gratuite à part, tu l'utilises peut-être pas correctement.
Déjà, je trouve bizarre que tu te plaignes que l'eau ne sorte pas chaude. On s'en fout, non ?? Ce qui compte c'est la température du moût en sortie.
Et si tu as un flux d'eau froide assez élevé pour un débit de moût chaud plutôt faible, et bien c'est somme toute assez logique...
Pour utiliser moi-même un rap 20 couches pour des brassins de 20-25 litres, je trouve que l'objet est juste génial. En 5-10 mins j'ai passé tout mon moût et il sort à 22-23°. Ça me parait plus que correct.
Par contre oui c'est consommateur d'eau. Un serpentin sûrement encore plus. A toi de voir si tu peux réutiliser l'eau en sortie via pompe etc... mais ce sera gourmand en énergie et équipements.

[jojo68130]

Scott, je pense que tu as mal lu le post... je ne cherche pas à démontrer l’efficacité d'un système par rapport à un autre mais juste à comprendre pourquoi chez moi ça ne fonctionne pas.
Et je ne m'en fout pas que l'eau ne sorte pas chaude vu que mon but est d'en consommé le moins possible!
Vu que certains arrive a avoir une eau assez chaude en sortie de rap, je me demandais comment il faisais voila tout!
Et pour la provocation, je ne vois pas de quoi tu parles...

[tomarcello]

Bonjour à tous,

Amha (comme on écrit ici (mais c'est le premier forum que je suis vraiment...)), amha donc, je pense que tu oublies de prendre en compte le temps de refroidissement: la quantité d'eau utilisée, c'est la durée multipliée par le débit (V=Qt).

La différence de rendement entre les deux appareils se fait principalement sur deux points :

1/ La surface d'échange
Pour ton réfrigérant, la notice te donne 0.36m2 pour 0.54l alors qu'il faudrait un serpentin de 12m de tuyau de 10mm pour obtenir un rapport équivalent (sans prendre en compte la courbure, je suis un bourricot de marin pas un ingénieur de la nasa et ça tombe bien car on veut pas spécialement aller sur la lune dans ce cas précis).
Un point pour le réfrigérant qui avec moins d'eau avec plus de surface.

2/ le déplacement du moût dans le réfrigérant alors que dans le serpentin il faut le mettre en mouvement manuellement pour conserver un gradiant de température optimum. Ajoutez à cela le contre courant qui permet de prévoir la durée de refroidissement, on a encore un point pour le réfrigérant.

Enfin une remarque, si tu veux sortir une eau à la température du moût, tu ne sais pas si tu es à cette température juste à la fin du circuit ou depuis la moitié de ton réfrigérant... (c'est encore plus vrai pour les serpentins)

Sincères excuses les approximations
Thomas

[P'tit Jean]

Alors que mon ràp fonctionne assez bien d'habitude, à mon dernier brassin, je n'arrivais pas à descendre mon mout en dessous de 35...
et puis en réfléchissant un peu, j'ai vu que j'avais inversé les entrées/sorties d'eau...
il faut toujours bien penser à mettre l'entrée d'eau à côté de la sortie bière et la sortie de l'eau à côté de l'entrée bière, sinon ça marche très très mal (logique pour les pros de la thermodynamique, mais bon une erreur ça peux arriver ^^)
.

Je plusoit complètement... Il m'est arrivé la même étourderie sur mon dernier brassin et je ne comprenais pas pourquoi j'ai tant galerer à refroidir mon moût, alors que d'habitude j'arrive à refroidir 40 litres a 20/25 degrés en environ 15 min avec un RAP de 210 kw.

La circulation à contre courant des flux est vraiment importante

[Nanarf]

Pour les matheux
Cahier Alpha Laval n°17 http://anciensalfalaval.free.fr/_les_ca ... laval.html
J'y comprends rien, alors si quelqu'un pouvait m'expliquer simplement ...