Infections ⇒ HELP levure qui remonte dans la bouteille

[welc2hell]

Bonjour tout le monde,

Je brasse depuis deux ans et j'ai actuellement une pico de 100 litres. J'ai un problème avec une golden ale. Ce problème ne se manifeste pas systématiquement mais assez souvent, et je ne sais pas d'ou cela pourrait provenir.
Voila une fois la bière brassée et la première fermentation effectuée, je procède au sucrage et à la mise en bouteille pour la secondaire. Après deux semaine, je teste d'ouvrir une bouteille: la levure ainsi que le dépôt présent dans le fond de la bouteille remontent à la surface de la bière rendant cette dernière trouble et mélangeant le dépôts à la boisson. Il n'y a que peut de mousse dans la bière pour l'instant donc ce n'est pas un excédent de bulles qui fait remonter les levures.
Après 4 semaines et plus, le résultat est exactement le même mais avec plus de mousse.

Si je met la bouteille au frais, cela me laisse quelque seconde qui suffisent à servir ma bière dans un verre, mais il est toujours impossible de la boire en bouteille.

Est ce que par hasard quelqu'un aurais déjà eut ce problème et pourrais me renseigner ??

Merci beaucoup

A+

[Epidemaiis]

Bref ça gush.
Ça me fait ça si je mets en bouteille trop tôt.
Après fermentation, faut laisser 1-2 semaine tranquille puis passage au froid.
Tu peux utiliser aussi de l'irish moss paraît que ça limite le gush en améliorant la clarif.

[welc2hell]

Merci bien pour ta réponse,
je laisse déjà deux semaines en fermentation primaire, est ce que tu pense qu'il faut que je laisse 3 semaines ?
Pour l'iris moss je note merci bien !
Mais ce qui m'étonne c'est que les levures remontent dans la bouteille alors qu'il n' y a que très peu de gaz dans la bière ?

[musclette]

slt ,oui je pense que tu embouteille trop tôt ,avant que la fermentation ne soit vraiment fini, surtout que tu dis que tu embouteille pour la secondaire ,alors que la secondaire c'est dans un fermenteur . donne un peu plus de précision sur la densité initial et à quel densité tu embouteille , et aussi combien de temps de fermentations avant embouteillage.

et ce serait bien de passer par la case présentation .merci

[musclette]

Merci bien pour ta réponse,
je laisse déjà deux semaines en fermentation primaire, est ce que tu pense qu'il faut que je laisse 3 semaines ?
Pour l'iris moss je note merci bien !

cela dépend de l'activité dans ton barboteur et si ta densité ne bouge plus puisque apparemment tu ne fais pas de secondaire .

[welc2hell]

Merci bien pour ta réponse,
je laisse déjà deux semaines en fermentation primaire, est ce que tu pense qu'il faut que je laisse 3 semaines ?
Pour l'iris moss je note merci bien !

cela dépend de l'activité dans ton barboteur et si ta densité ne bouge plus puisque apparemment tu ne fais pas de secondaire .

alors effectivement je ne fait pas de fermentation secondaire en fût, je passe directement à la refermentation en bouteille. Penses tu que ça peut être la raison de mon souci ?
C'est pas un problème qui se manifeste systématiquement, c'est pour cela que j'ai de la peine à comprendre

[cedric199]

fais tu des mesures de densité?tu sucres a combien de G/L ?

[welc2hell]

fais tu des mesures de densité?tu sucres a combien de G/L ?

Non pour l'instant je n'ai pas mesuré la densité et je n'ai pas eut de problèmes jusque la, je laisse deux semaine en fut et hop en bouteille avec 4 g/l de sucre

[cedric199]

vu que maintenant tu as des problèmes il serait peu être temps de songer a faire des mesures non ?
Entre embouteiller 100L qui gush et prendre des mesures et attendre un peu plus que la fermentation se termine pour mettre en bouteille mon choix serai vite fait

[welc2hell]

vu que maintenant tu as des problèmes il serait peu être temps de songer a faire des mesures non ?
Entre embouteiller 100L qui gush et prendre des mesures et attendre un peu plus que la fermentation se termine pour mettre en bouteille mon choix serai vite fait

Je suis absolument d'accord avec toi