Ale Franco Belge ⇒ recette ale Mandarina Bavaria

[Eric974]

Je vais sur cette bière avec attention, j'aime bien le nom de ce houblon
Pour le malt de blé de Château j'en utilise et j'ai jamais remarqué ce défaut

[cedric199]

Bon c'est finit,mis au frido régulé reglé à 16°c pour une fermentation dans la tranche basse donné pour cette levure,je pense que pour avoir son coté neutre ça doit etre le mieux.
Pour le malt c'est quand même des beau bouts de paille de 2/3cm pour les plus grand
En voila quelques un qui flottent par ci par là

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edit 21H :
j'ai un peu regardé dans le sac,voila donc d'autres photos des débits non désirés dans le malt,
new du brassin ça commence a glouglouter doucement

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[cedric199]

up du matin,la tumultueuse est lancée,trace de krauzen,glouglou permanent,j'ai baissé la température à 15°c

[Le nain brasseur]

Oui ça arrive les débris de paille, ils se retirent facilement en triant le malt avant concassage ou bien en flottant à l'empâtage. On trouve aussi des fois des cailloux et autres résidus divers (petite coquilles d'escargots)

[cedric199]

oula les cailloux ça doit pas etre le top pour le moulin.
jme posait la question car sur les autres malts broubrou je n'ai rien d'autre que du malt,la rien qu'a l’ouverte il y avait de la paille visible,d’où mon interrogation

[cedric199]

J'ai mis un message a la malterie du château,d'apres leur réponse ils ont des tamis qui retirent une grande partie des impuretés,ils s'excusent et me disent d'attendre des nouvelles de L’Ombudsman (= médiateur) de la société,donc j'imagine que je ne devrai pas en avoir autant et surtout des si gros morceaux

[Tofito]

Dans du Weyermann aussi je trouve parfois des ptits bouts de paille, et ça m'embête pas plus que ça...
Par contre avant quand je brassais au malt artisanal et que je rencontrais plein de trucs bizares (ptits cailloux, graines de j'sais pas quoi, ptits débris de bois, etc..) ça me plaisait pas, surtout les cailloux qui peuvent bien abîmer un moulin.

[Meakusma]

t'aurai du mettre plus de houblon ... je l'ai testé sur ma derniere biere (une session ipa) et a part l'amertume je retrouve pas gd chose ds ce houblon..tres décu... ou alors fait un DH de porc (moi j'en ai pas mis assez ..j'ai fait avc ce que j'avais et c'etait clairement pas assez )

[cedric199]

je verrai bien,j'avais un peu augmenté les doses 2X 15G au lieux de 2X10G,je changerai ça la prochaine fois si c'est vraiment léger coté arômes .
Ton mandarina était aussi a 5% de AA ?si c'est une mauvaise année le besoin de sur-dosage pour avoir de l'arome vient peu etre de la
a la vue de la fiche ici qui le donne entre 7 et 10% d'AA,j'en déduis que c'est un lot d'une mauvaise année

[Moussaillon]

Oui ça arrive les débris de paille, ils se retirent facilement en triant le malt avant concassage ou bien en flottant à l'empâtage. On trouve aussi des fois des cailloux et autres résidus divers (petite coquilles d'escargots)

Je rebondis là-dessus. C'est pas la première fois que j'entends parler des ces problèmes (de cailloux notamment) avec la malterie du Château qui peuvent endommager un moulin. Je désirais tester leurs malts que je ne connais pas, mais là du coup, ça me fais hésiter. Quelqu'un d'autre a déjà rencontré ça ? c'est comme ça aussi chez les autres ?