Le brassage de kits ⇒ La pétillance dépend de la taille de la bouteille ?

[Hervé]

Bien belles ces photos en tous cas !

Petit retour à mon tour sur mon expérience. Pour rappel, j'ai voulu déterminer si mes bouteilles 75cl manquaient d'étanchéité par rapport à mes bouteilles 33cl. J'ai testé ça en mettant de l'eau gazeuse dans les 2 bouteilles. En les ouvrant 2 jours après, le constat est que l'eau était restée bien gazeuse dans les 2 formats. Je ne pense donc pas avoir de problèmes d'étanchéité. D'autant plus que j'ai vu que d'une bouteille 75cl à l'autre, la pétillance de ma bière n'était pas la même après la même durée de refermentation.
Ma conclusion : j'ai mal mélangé mon sirop de sucre avant d'embouteiller, d'où une pétillance variable d'une bouteille à l'autre !

Mais j'ai une nouvelle question !
Que faire de la bière qui est dans les bouteilles que j'ai ouverte avant de voir qu'elle n'était pas assez pétillante ? Je me dis que maintenant qu'elles ont été ouvertes (et mêmes si je les ai refermées juste après), il y a peu de chances qu'elles regagnent en pétillance. Alors est-ce une bonne idée de reverser un peu de sucre à l'intérieur pour lancer une nouvelle fermentation
A vrai dire je l'ai fait dans l'une d'elle, de façon un peu rapide, et je crains maintenant l'explosion.....
Qu'en pensez-vous ?
Merci

[tof02]

tu peux tenter de resucrer, mais il faut tenir compte de la carbo déjà présente, donc c'est délicat. sinon tu peux toujours cuisiner avec

[Simon Roy]

Bah voilà, c'est fait, j'ai ouvert une des 75, toujours du même brassin, avec le même resucrage (à savoir 6,5 gr/l), franchement, top. Donc il me semble que quand on utilise une tige de remplissage classique, celle vendue dans les kits là, quel que soit le volume de la bouteille la carbonatation est correcte. En tout cas pour du 25, du 33 ou du 75. J'ai aussi quelques 18 cl de côté, mais je ne sais plus si je les ai remplies comme les autres, c'est-à-dire remplissage jusqu'au col puis capsulage. Je commence à me dire que ces tiges ont été prévues pour qu'en fonction du volume de la bouteille le volume de la tige qui rentre pour permettre le remplissage correspond au volume d'espace mort nécessaire pour obtenir une carbonatation correcte à la fin.

[spanky]

Salut à tous !

Petit retour pour ma part après 4 semaines en bouteilles, c'est bien mieux mais ça reste moyen niveau carbonatation. Sur 5 bouteilles récemment ouvertes, j'ai pas eu une carbonatation identique. Mais je pense savoir pourquoi. Vu que c'était ma première "session remplissage", j'ai loupé certaines qui sont remplies jusqu'à raz quasiment. J'ai pas de tige de remplissage mais un simple tuyaux PVC transparent (qui est bien trop long d'ailleurs !). Sur une où le niveau arrivé au début du goulot, elle était plus pétillante avec une mousse très fine !
Prochaine embouteillage prévu cette semaine avec mon deuxième brassin, je vais faire le transfert du moût sur le sirop + touillage pour être sur que le mélange soit bien homogène.
Allé, une petite photo pour relever la première ^^

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