Salut '
La question est dans le titre.
J'ai du laisser un brassin en cuve à 18 degrés pendant 2,5mm mois pour diverses raisons, ma biere sera-t-elle pareille que si je l'avais laissée 1 mois en cuve puis 1,5 mois en bouteille ?
Si quelqu'un à déjà fait l'expérience...
Merci
La fermentation ⇒ 2 mois 1/2 en cuve remplace-t-il la maturation en bouteille
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Chonchon
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Re: 2 mois 1/2 en cuve remplace-t-il la maturation en boutei
Bonne question.
En tous les cas, il faudra quand-même laisser le temps aux levure de s'attaquer au sucre pour la carbonatation.
A+
Chonchon
En tous les cas, il faudra quand-même laisser le temps aux levure de s'attaquer au sucre pour la carbonatation.
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Chtefan
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Re: 2 mois 1/2 en cuve remplace-t-il la maturation en boutei
Evidemment Chonchon, ça fait bientôt 2 semaines que c'est en bouteille alors on va voir ça d'ici peu.
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Chonchon
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Re: 2 mois 1/2 en cuve remplace-t-il la maturation en boutei
C'est donc toi qui va répondre à ta question... et nous instruire un peu plus! 
J'attends avec impatience ton retour.
Merci et A+.
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Chtefan
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Re: 2 mois 1/2 en cuve remplace-t-il la maturation en boutei
Je pourrais pas savoir vu que j'ai pas de comparaison.....
En tous cas je pourrais dire si elle est bonne.
Peace
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Chonchon
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Re: 2 mois 1/2 en cuve remplace-t-il la maturation en boutei
Alors peut-être un de nos ténors du forum pourra nous en dire plus.
Donne-nous quand-même un retour.
A+.
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lafleur44
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Re: 2 mois 1/2 en cuve remplace-t-il la maturation en boutei
la seule solution: tu brasses la même et tu compare en modifiant la partie "maturation" .
Comme ça au lieu de demander aux moustachus du forum, ben tu nous tiendras au jus !
Si tu es disposé à partager sur le sujet bien sûr!
A mon humble avis je ne suis pas sur que ça impacte en quoi que ce soit le résultat final... Les quantités que nous brassons à notre petite échelle
ne peuvent pas être comparées à des hectolitres: ne serait-ce que l’inertie de la masse lors de la fermentation et la réaction exotherme qui en découle(dégagement de chaleur)...
Mais je peux me tromper. j'ai lu un truc sur le forum il y a quelques années mais ça concernait surtout la partie fermentation mais on peut peut être faire un parallèle?
Seb
Comme ça au lieu de demander aux moustachus du forum, ben tu nous tiendras au jus !
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A mon humble avis je ne suis pas sur que ça impacte en quoi que ce soit le résultat final... Les quantités que nous brassons à notre petite échelle
ne peuvent pas être comparées à des hectolitres: ne serait-ce que l’inertie de la masse lors de la fermentation et la réaction exotherme qui en découle(dégagement de chaleur)...
Mais je peux me tromper. j'ai lu un truc sur le forum il y a quelques années mais ça concernait surtout la partie fermentation mais on peut peut être faire un parallèle?
Seb
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benboum
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Re: 2 mois 1/2 en cuve remplace-t-il la maturation en boutei
Perso, je fais pas beaucoup de maturation. Après3 ssemaines de fermentation et 2 semaines de carbo en bouteille, elle est nickel. Parfois encore 1 2 semaine sont nécessaire. JJ'aurais tendance à dire que oui, car finalement quelle est la différence pour ta bière que ce soit en bouteille ou dans le fermenteur ? J'ai eu un peu oublié une bière dans la cuve ça pose pas de soucis... Juste ne pas oublier que le côté houblonne aromatique a tendance à s'estomper avec le temps...
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Re: 2 mois 1/2 en cuve remplace-t-il la maturation en boutei
perso je ne trouve pas que l'évolution en bouteille ou en fût de fermentation soit la même en comparant des brassins qui ont été séparé en 2 pour la garde et embouteillés à différentes dates.
Pour certaines bières ils vaut mieux la poursuivre en fût pour d'autres au contraire limiter le temps en fût. Ca dépend aussi du contenant.
Après faut pas non plus se tracasser pour si peu....
Pour certaines bières ils vaut mieux la poursuivre en fût pour d'autres au contraire limiter le temps en fût. Ca dépend aussi du contenant.
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bbn
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Re: 2 mois 1/2 en cuve remplace-t-il la maturation en boutei
Bjr,
Te tracasses pas, je laisse souvent longtemps en cuve, dont une près de trois mois, avec les 15 dernier jours au froid. Elle était très bonne et d'une limpidité remarquable!
Te tracasses pas, je laisse souvent longtemps en cuve, dont une près de trois mois, avec les 15 dernier jours au froid. Elle était très bonne et d'une limpidité remarquable!
b