J'ai brassé ce week-end une blond ale et je me retrouve avec 18 litres en fermentation primaire depuis Dimanche soir. Tout a commencé normalement, le barbotteur s'est mis en route après quelques heures. Rien de bien vigoureux cependant. 2 jours après, c'est le calme plat. Comme j'avais une DI assez élevée , 1066 , j'ai tout de suite pensé à un sous-ensemencement, 1 sachet de S-04 pour 18L en ayant fait un starter... ça devrait le faire pourtant ? Une autre possibilité, la température ambiante. Je suis plus souvent confronté au problème des températures hautes, mais nous connaissons cette année un hiver relativement rigoureux ici (pour les normes du sud du Brésil) et le local oú se trouve ma cuve de fermentation oscille entre 13° en journée et descend jusque 6 ou 7º dans la nuit. J'imagine que ça fait peu pour mes levures. Je n'ai pas encore fait de mesure de densité (3 jours après je trouve que cela fait tôt).. pensez vous que la fermentation continue (même au ralenti) ou est-elle à l'arrêt ? J'ai la possibilité de chauffer le local, tout du moins pendant la journée (feu de bois), mais durant la nuit les températures chuteront de nouveau. Cette oscillation est-elle nuisible ?
Bon, j'attends encore 2 jours et je commence à faire des mesures de densité et je suis l'évolution.
La fermentation ⇒ Fermentation au ralenti. Problème de froid ?
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Re: Fermentation au ralenti. Problème de froid ?
Soit tes levures sont en dormance, soit elles travaillent au ralenti, mais je ne pense pas qu'il n'y ait plus de fermentation. Ne t'inquiètes pas.
Ces températures vont durer ? Car si ce n'est pas habituel, elles risquent de remonter et tout va rentrer dans l'ordre.
Chauffer au feu de bois, je ne sais pas comment tu comptes réguler la température, pour que ce ne soit pas trop chaud.
Ces températures vont durer ? Car si ce n'est pas habituel, elles risquent de remonter et tout va rentrer dans l'ordre.
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Emcal
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Re: Fermentation au ralenti. Problème de froid ?
Pour le feu de bois, il s'agit surtout de réchauffer la piece et ainsi de me rapprocher des 18/19º... mais ce qui m'inquiète dans ce cas c'est l'écart de température qui augmente entre le jour et la nuit.
J'avais de toute façon déjà prévu une primaire plus longue (10 jours).. je pense que je vais être encore un peu plus patient.
J'avais de toute façon déjà prévu une primaire plus longue (10 jours).. je pense que je vais être encore un peu plus patient.
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Envrac38
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Re: Fermentation au ralenti. Problème de froid ?
Je n'ai pas de temps fixe pour la primaire, parfois c'est trois semaines ou un mois, peu importe. Je sais que ce n'est pas ça qui peut lui faire du mal.
J'aime quand même faire un transvasement vers une secondaire, qui peut durer autant de temps.
Une bonne fermentation prend du temps.
Mais dans mon cas, c'est ce qui me limite aussi dans l'enchaînement des brassins. J'ai qu'un tout petit frigo régulé, et avec les chaleurs actuelles, je suis obligé de l'utiliser pour chaque brassin.
J'aime quand même faire un transvasement vers une secondaire, qui peut durer autant de temps.
Une bonne fermentation prend du temps.
Mais dans mon cas, c'est ce qui me limite aussi dans l'enchaînement des brassins. J'ai qu'un tout petit frigo régulé, et avec les chaleurs actuelles, je suis obligé de l'utiliser pour chaque brassin.