American Ale ⇒ avis et aide blonde ale

[rafaele]

bonjour à tous,

cette fois j'ai lu le bjcp.... je crois pouvoir être dans les clous !!

pouvez vous me donner votre avis svp, je cherche à faire une blonde classique mais agréable

merci d'avance

la recette

Recette: blonde ale chinook/columbus
Brasseur:
Assistant:
Style: Blonde Ale
Type: Tout Grain
Notes de Dégustation: (30.0/50)


Paramètres de la Recette
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Volume avant Ebullition: 25.30 l
Volume après Ebullition: 21.90 l
Volume du Brassin: 20.31 l
Volume à l'Embouteillage: 19.31 l
DI Estimée: 1.050 SG
Couleur Estimée: 9.6 EBC
IBU Estimé: 21.8 IBUs
Efficacité: 72.00 %
Efficacité Estimée: 74.7 %
Durée de l'Ebullition: 60 Minutes

Ingrédients:
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Quantité Nom Type N° % du Total
2.50 kg vienne (8.0 EBC) Grain 1 50.5 %
2.25 kg pilsen 2 rp (3.0 EBC) Grain 2 45.5 %
0.20 kg Malt Acide (5.9 EBC) Grain 3 4.0 %
5.75 g Columbus/Tomahawk/Zeus (CTZ) [15.50 %] - Houblons 4 11.5 IBUs
5.00 g Chinook [13.00 %] - ébullition 60.0 min Houblons 5 8.4 IBUs
5.00 g Chinook [13.00 %] - Aromatique 5.0 min Houblons 6 0.8 IBUs
5.00 g Columbus/Tomahawk/Zeus (CTZ) [15.50 %] - Houblons 7 1.0 IBUs
1.0 pkg SafAle English Ale (DCL/Fermentis #S-04) Levures 8 -


Profil de Brassage:
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température 2 paliers corps moyen

Poids Total des Grains: 4.95 kg
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Nom du palier Description Palier T° Durée du pali
maltoses (ferment Ajouter 25.00 l d'eau à 67.4 C 62.0 C 30 mn
Dextrines (non fe Monter à 72.0 C en 10 min 72.0 C 40 mn
Mash out Monter à 78.0 C en 6 min 78.0 C 10 mn


Rinçage:
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Rinçage continu avec 7.26 l d'eau à 76.0 C

[rafaele]

personne pour me donner son avis ??



sniff...

[Gamb]

Hey

J'avais regardé sans que quelque chose me choque. En reregardant, tu es trop light niveau aromatique à mon avis mais je comprend pas trop la partie houblonnage. De même quelques IBU de plus serait pas mal.
La levure, ben je la connais pas mais à priori ça passe partout.

Bon brassin

edit: le houblon 4 et le houblon 7 sont ajoutés quand ?

[L'hermine]

ouep, je rajouterai aussi quelques grammes en aromatique

[rafaele]

ah ! merci gamb

je viens de voir que ça à mangé quelques infos

houblons à 60 mn
5g chinook
5.75g columbus

aromatiques de départ

5g de chaque à 5 mn

c'est donc trop peu
je devrais plutôt mettre
10g de chaque ??

[Gamb]

Plop

Ah oki, je vois mieux. C'est des houblons assez costaud dirait on alors oui 10 de chaque en aromatique ça semble pas mal.
Tu peux mettre l'aromatique en deux fois, à 15m et 5m par exemple, je trouve ça pas mal (donc 5.5g à 15m puis 5.5g à 5m). Sinon tu mets les 20g à 10m et basta.

[L'hermine]

et moi je vais me faire voir?

[rafaele]

ok merci gamb et merci l'hermine
je vais la brasser demain alors avec 10 de chaque !

brassin 4 en vue

[Jean-Luc]

Tu as rangé ta recette dans American Ale alors qu'elle est composée de Pilsen, Malt Acide et Vienna + pas mal de houblons pour 60mn et une SO4 pour finir qui est plutôt assimilée aux anglaises.
Je ne vois pas trop de logique mais bon...
Les American pale ales sont un énorme fourre tout de toute façon.

[rafaele]

mais non l'hermine !!!!