Les levures ⇒ Associer 2 levures : 1 liquide et 1 sèche???

[GrosMaX]

Bonjour à tous,

Pour mon deuxième brassin, je voudrais faire une clone de Rochefort 8.
J'ai trouver une recette qui me parait bien. (http://www.homebrewtalk.com/showthread.php?t=158933)
Pour un volume final de 21L, j'aurai une DI théorique de 1088 pour une DF à 1018.

Je ne me sens pas encore à l'aise pour faire un starter

J'ai acheter 3 sachet de levures :
- Wyeast 1762
- Fermentis S-33
- Mangrove Jack M47.

Ma question est la suivante : Compte tenu du prix relativement élevé de la wyeast 1762 et pour avoir un nombre de levure suffisant, puis-je associer deux sachets de levures différentes , la wyeast 1762 et une autre ???
Est-ce que ça aura un impact important sur le goût de la bière?

Mon autre possibilité est de faire une culture de Rochefort. Mais ça m'embêterais de louper la fermentation si je ne le réalise pas bien. Une bouteille cultivée (selon la méthode du site du nain) suffirait-elle pour ce brassin?

Merci d'avance pour vos réponses.

[cedric199]

ne gâche pas le profil de la levure liquide avec une sèche,a mon avis ce ce serai dommage,ou alors garde la pour une autre recette ou ta DI sera plus basse,car la en effet un seul sachet ne suffit pas avec une di 1088
Sinon tu peu faire un starter ,t'es pas obligé d'avoir un agitateur pour en faire un,il faut faire un plus gros volume du coup mais cela reste faisable,par ce que acheter 2 sachets de levures ça commence a faire cher pour 21L

[ty rouz]

Pour 21L, tu n'as pas besoin de starter. Ne gâche pas ta levure liquide en l'associant avec une sèche. Utilise éventuellement cette dernière pour la dernière arrivé à une atténuation de 1030/1035 si tu vois que ça patine.

[cedric199]

euuu pour 21L à 1088 il faut 300 milliards de cellules sachant que 1 pack wyeast en a 100 milliards il en faudrai 3 sans starter,pour savoir ce qu'il faut comme levure le volume ne suffit pas il faut la DI aussi

[ty rouz]

1 pack suffit.

[ty rouz]

1 pack suffit.

On a été coupé. On me reproche des fois de ne pas argumenter mais c'est pcq je parle d"expérience. 100 milliards ou 300 milliards de levures ça ne fait pas grande différence. Fonce, ça passe sans problème.

[cedric199]

ah oui mon tableau serai faux ?avec un pack de 100 milliards de cellules on peu monter jusqu’à combien de DI pour 20L alors ?

[GrosMaX]

J'avoue que j'aurai préféré que vous soyez d'accord entre vous ^^.

[cedric199]

je me base sur les doc que j'ai,c'est de la théorie jpeu pas en dire plus j’attends mes premières levures liquide

le fabricant annonce ça

The Activator™ is designed to directly inoculate 5 gallons of standard strength ale wort (1.034-1.060 SG)

ty rouz parle peu être d’après son expérience,d'autre pourront te confirmer ça,on a des pro des levures dans le coin

[ty rouz]

Je ne devrai pas le dire pcq c'était une belle connerie mais dans ma jeunesse pour des raisons obscures j'ai ensemencé un brassin de 2000L de moût avec un paquet XL le plus grand) de Wyeast. Que croyez vous qu'il arriva? une DF de 1006 au bout d'une dizaine de jours. C'était une bière de Noël qui pesait 6%.