Les levures ⇒ Utilisation d'un paquet de levure pour deux brassins

[Babhz]

Bonjour,

Je viens d'acheter sur the malt miller du malt et du houblon pour faire deux brassins différents (une robust porter et une london porter), mais j'ai voulu économiser sur les levures en n'achetant qu'un paquet de WLP002. J'ai donc une question sur la meilleure façon de les utiliser.

Est ce que je dois faire un pied de cuve quelques jours avant le premier brassin en mettant toute la levure dedans et utiliser la moitié du pied de cuve dans le premier brassin et l'autre moitié dans le second brassin que je ferais quelques jours plus tard.
Ou est ce que je dois faire deux pieds de cuves en mettant la moitié du paquet de levure dans chacun et utiliser un pied de cuve pour chaque brassin ?

J'imagine que la deuxième solution serait préférable car je pourrais stocker un des deux pieds de cuve au réfrigérateur pour conserver les levures quelques jours de plus le temps de faire mon deuxième brassin ?

Merci pour votre aide en tout cas.

[Nezahualcoyotl]

Petite rappel: quel volume? quelle DI?

Tu peux aussi brasser ta London puis ta robust porter en utilisant les levures après soutirage de la première en fermentation secondaire.

Merci

Nezahualcoyotl

[Babhz]

En effet j'ai oublié ces informations.

J'aurais souhaité faire un brassin de 24 litres de London avec une DI de 1050 et un brassin de 21 litres de robust avec une DI de 1064.

Récupérer les résidus de kraüsen après la primaire est aussi une solution mais j'ai lu que ce n'était pas forcément la meilleure car il y aurait trop de levure morte.

[Chag]

Perso je mettrais tout dans le premier et me servirais des levure de la primaire pour mettre le deuxieme brassin dans le meme sceau.

Du coup encemencement quasi optimal pour les 2.

[HyptnoticHops]

Perso je mettrais tout dans le premier et me servirais des levure de la primaire pour mettre le deuxieme brassin dans le meme sceau.

Du coup encemencement quasi optimal pour les 2.

C'est ce que je fais,je brasse le jour où je passe la précédente en secondaire.
le même sceau sert pour toutes les primaires jusqu’à 7-8 brassins y parait mais j'ai pas dépasser les deux (j'ai que 3 sceaux) ,pis ça fait un sceau de moins à laver

[cedric199]

Tu verse le mout directement dans le seau tel quel ? tu laisse tout le fond de levure?les restes de krauzen sur les parois ?
J'avais cru comprendre qu'il valait mieux récupérer le fond de secondaire(donc brasser le jour de l'embouteillage)pour éviter toutes les impuretés qui retombent, reste de houblons etc au fond de la primaire.

[Chag]

Effectivement tu peux le faire apres secondaire si tu en fais une dans un autre sceau. Ca evite les residus de houblons et autres cassures.
Sinon oui tu verse comme ca (mout refroidi duand meme) et te gene pas pour oxygener c'est meme mieux ! !

[HyptnoticHops]

oui je verse le moût directement sur les levures et le krausen, la première fois que j'ai fais ça, le moût arrivait pas jusqu'au krausen (brassin plus petit de quelques litres)
et ça avait du mal à partir donc j'ai tombé le krausen dans la bière et 20 mins aprés c'était partis !
les impuretés partes au soutirages.

Sur les photos du nain on voit qu'il le fait régulièrement, faudrait lui demandé comment il procède.

[Babhz]

Merci pour vos réponses.
Je vais récupérer les levures après la primaire. Je ne préfère pas risquer verser le moût dans le fond de la cuve de primaire, mais peut être que j'essayerais un jour.

[frenchybrewer]

Il m'arrive aussi fréquemment de verser directement le nouveau moût dans le seau que je viens de soutirer.
Du coup il y a probablement un léger sur-ensemencent, mais c'est toujours mieux que l'inverse !