La fermentation ⇒ Fermentation / Problème barboteur

[Bardaf]

Bonjour,

J'ai "brassé" fin de l'année passée, un kit triple Brouwferm, amélioré à l'extrait de malt et aux houblons.

Après 6 jours de fermentation très intensive (beaucoup d'activité au barboteur), j'ai transféré dans une autre cuve, sans le fond (bcp de levures). L'activité au barboteur s'était fortement calmée. Je n'ai pas pris de mesure de densité et ça a été là mon erreur. Car je l'ai ensuite laissé deux semaines à température ambiante (environ 22°C) pour la passer ensuite deux semaines en cave (environ 15°C). Je viens d'aller mesurer la densité pour voir si je peux embouteiller la semaine prochaine. Et là, horreur, 1026 de densité !

Quelle est la solution qui s'offre à moi ? Remonter à température ambiante jusqu'à obtenir une densité correcte ? Une fois obtenue, je repars en cave deux semaines ?

Autre chose, après ces 4 semaines de fermentation secondaire, je retrouve mon barboteur comme ça :

https://drive.google.com/open?id=0ByjNW ... nNxOXpaejA

Une espèce de "mousse" blanche flotte dans l'eau. Pas d'odeur particulière, c'est gluant, ça colle. Le brassin sent bon, pas d'odeur particulière. J'ai goûté, ça goûte la bière légèrement pétillante, mais goût agréable.

Est-ce grave ? Normal ? Le barboteur était rempli à niveau avec de l'eau du robinet.

Merci d'avance pour vos réponses.

Bardaf

[remy.ds]

Je ne sais pas trop ce que c'est la mousse dans ton barboteur, mais moi perso pour eviter les risques d'infections avec l'eau du barboteur, je met du chemipro dans l'eau. Comme ca si jamais par erreur tu à un retour et que l'eau tombe dans le brassin ca limite les risques.

[Bardaf]

J'y avais pensé, mais "on" dit que le chemipro n'est plus actif après 24h, donc je me suis dit que ce n'était pas très utile...

Juste une info complémentaire pour ma densité, en densité initiale, j'étais à 1076.

[Eric974]

Moi je mets du rhum, pour moi c'est moins cher que le champiro et les levures peuvent faire une mégateuf

[miko]

@eric974, et à la fin tu siffles le barboteur, miam (moins bon avec le chemipro ...)

[Ark]

J'y avais pensé, mais "on" dit que le chemipro n'est plus actif après 24h, donc je me suis dit que ce n'était pas très utile...

C'est pour ça que je m'embête pas et que je ne mets que de l'eau du robinet dans le barboteur .

[Bardaf]

Donc à mon avis ce n'est pas très grave...

Pour la fermentation, c'est ok de remettre à température ambiante ?

[Le nain brasseur]

Oui, température de secondaire un peu faiblarde pour que la levure travaille correctement, tu peux repasser un coup au chaud le temps que la densité descende.
Plus d'infos dans ce sujet, c'est un(e) question/pb assez courante : ftopic9970.html

[Bardaf]

Merci pour la réponse. A l'avenir, je prendrai la densité avant de faire un changement de cuve et de "passer" en secondaire.

[numerobis67]

pareil pour moi je mets du whisky dans le barboteur, pas trop envie que le chempro tombe dans le brassin