American Ale ⇒ Equilibre recette Smash Cascade

[Gingerfreak]

C'est la version au sucre blanc ordinaire. Celle au miel n'a pas de DH et comme j'ai que 2x25cl j'ai pas envi de l'ouvrir trop jeune, patience

J'avais aussi des craintes sur la couleur mais au final elle est bien. C'est pas évident de prendre une photo qui reflète exactement la réalité. J'ai ça qui peu donner un autre aperçu mais elle est légèrement plus claire que ça.

IMAG3220.jpg

Je pense que oui 48h serai un minimum pour que la gélatine retombe complètement.

Pour la stout j'ai pris la recette de clone d'Alice porter trouve ici, car il y as de très bon retour.
http://www.brassageamateur.com/forum/vi ... er#p174443
Et je l'ai légèrement modifiée:
Augmenté la quantité de MO pour être à 7.5°Alc.
Aussi plus d'orge torifié/chocolat pour accentuer le côté café.
Empatage à 68/69 + ajout de flocons d'orge pour plus de corps.
Et la levure j'avais que la S-04. Ça devrai le faire.
Je mettrai la recette complète plus tard, je l'ai pas sous la main.

[villager]

Ben elle a refermenté en bouteille non ? Donc le résidue au fond c'est normal....

[Gingerfreak]

Oui bien sûr mais en plus de la levure, il y a des particules de gélatine qui n'ont pas déchanté dans le fermenteur. Et se retrouve donc dans la bouteille

[ElsasBrewer]

Merci pour le lien de la recette qui t'a servie d'inspiration, ça donne vraiment envie de brasser cette recette, je comprend parfaitement que tu l'ai préférée à ma recette pourrave, j'aurai fait pareil ! ^^

On pourra voir une photo du dépôt gélatineux quand tu aura le temps ?


Elsassbrewer

[Gingerfreak]

No problem, j'upload ça cet aprem

[Gingerfreak]

[Bon en photo c'est pas évident à voir mais au fond il y a le dépôt de levure et par dessus un fine couche de particules translucide, ainsi que sur les parois.
A moins que se soit normal mais la S-04 ne m'a pas fais sur un autre brassin .
Je maintiens de laisser mini 48h de gélatine par précaution.
Mais ce n'est qu'un détail, aucune incidence sur la qualité, l'essentiel c'est qu' elle soit bonne

IMAG3256_1.jpg

[Gingerfreak]

Petite photo après 3 mois en bouteille. Elle en est que meilleure. Jolie col de mousse dense et qui persiste longtemps, une bonne amertume comme on l'aime et le cascade qui est vraiment présent!
Peut être un peu trop sèche à cause d'un léger manque de corps.
Si c'était à refaire sans modifier les ingrédients, ce serrai avec un empatage à 68℃.
Cheers!

IMAG3591.jpg

[Chag]

Belle mousse en tout cas !!!

[Gingerfreak]

Oui j'en suis très content je suis même surpris car c'est juste du pilsner, je pensais en avoir très peu.

[ElsasBrewer]

Joli en effet ! Ça donne envie



Elsassbrewer