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Mon équipement : Équipement BIAB : Schengler 50L + vanne 3 pièces de Canard rouge Moulin à double rouleaux Mega direct Refroidisseur à contre courant 9.50 m réchaud 7.5 KW à gaz Sac Biab en nylon Quelques seaux à miel 40Kg (30 L)
Eric974 a écrit :Ça va un peu à l'encontre de ce que l'on peut lire sur la dilution du moût, je me demande si une fois fermenté ce n'est pas pire qu'avant, mais si les Pros le font alors Seigneur prenez pitié d'eux C'est peut être pour ça que certaines bières artisanales ( peu) sont à gerber
Oui on le fait pour l'alcool
Moi je suis dans la démarche inverse je veux prélever 5 litres d'un de mes brassins pour faire une bière glacée et ainsi monter le taux d'alcool, redites moi le nom : icebeer, mais je crois que le nom est en flamand, depuis que Jean Luc en a parlé il y a peu je ne pense plus qu'a ça
En fait, ça dépend surtout du profil souhaité et des caractéristiques désirées de la bière et de l'origine de rendement supérieur.
Dans un cas comme celui ci, le bière se trouve trop concentré par rapport au résultat voulu par manque d'eau pendant la cuisson. Les paramètres en sortie de cuisson sont supérieurs de façon inversement proportionnelle au manque d'eau ( je négliges l'effet du volume sur la cuisson) : la bière à plus de corps, plus de sucres fermentescibles, plus d' amertume, etc.
Il est pas déconnant de les réajuster à posteriori pour atteindre les paramètres finaux désirés.
Non?
Dernière modification par Luluberlu le 01 janv. 2016 12:13, modifié 1 fois.
Mon équipement : Pico 50L gravitaire 3 cuves, RAP ici ftopic31857.html Fermenteurs plastique 30L et plus petits, fermenteur inox Fermentation sous pression et embouteillage à contre-pression, selon le style Moulin 2 rouleaux boosté à la visseuse Frigo et congélateur avec régulation extérieur pour la fermentation indispensable en pays chaud Beersmith3
Ok, peut être, mais cela tu le vois en mesurant ta DI en fin d’ébullition, pas besoin d'attendre la fin de la fermentation pour cela
Drôle d'idée de rajouter de la flotte dans sa bière en fin de fermentation alors qu'on peut le voir avant
De plus rien n’empêche de faire une mesure de densité avant ébu pour avoir déja une idée en tenant bien sur compte de la correction de température
Je ne conteste pas le fait de corriger le moût avant fermentation, il y a d'ailleurs des correcteurs sur les sites pour cela, je conteste le fait de le corriger à la fin, une fois la bière finie, d'un autre coté je ne conteste rien vu que je ne suis pas assez calé pour cela mais je note juste une pratique étrange si elle est pratiquée
Quand à dire comme notre ami " je rajoute de l'eau pour baisser la Df trop élevée et ainsi baisser le taux d'alcool et de sucre."...bof bof
Je serais à sa place j'embouteillerais moitié ainsi et moitié en diluant pour voir la différence, et il pourrait nous dire au bout d'un mois le meilleur résultat
Mon équipement : Équipement BIAB : Schengler 50L + vanne 3 pièces de Canard rouge Moulin à double rouleaux Mega direct Refroidisseur à contre courant 9.50 m réchaud 7.5 KW à gaz Sac Biab en nylon Quelques seaux à miel 40Kg (30 L)
C'est peut être pour ça que certaines bières artisanales ( peu) sont à gerber
