Les fournisseurs ⇒ Sujet unique "Bon plan barrique ex bourbon et autres"

[Jean-Luc]

Bien vu !

[theophae]

C'est vraiment pas cher ton truc o_O

[Maxime C.]

Je suis tombé par hasard (ou presque ) sur ça:
http://www.entreparticuliers.com/annonc ... 64386.html

Je ne sais pas de quand date l'annonce mais ça vaut le coup!

A+

Max

[pifpaf]

Existe-t-il un moyen de neutraliser le "boisé" d'un tonneau neuf?

[augustin]

Faire des bières boisées deux trois à la suite.

[bazoo]

Existe-t-il un moyen de neutraliser le "boisé" d'un tonneau neuf?

Je ne sais pas si l'idée est bonne.
Pour "blanchir" le bois, style vieux chêne en blanc, il y a un moyen, c'est faire sortir les tanins et les destroy.
Pour ca, tu passes de l'eau oxygénée à 130 vol avec de l’ammoniac ( env une Cuillere à soupe par l d'H2O2)
C'est assez dangereux par rapport à la concentration de l'eau oxygénée qui brule ( traces blanches sur la peau) donc à ne pas mettre sur les yeux, dans ce cas, c'est perdu
Mais, c'est efficace pour décolorer une vieille traverse de CdF

[Deinos]

Existe-t-il un moyen de neutraliser le "boisé" d'un tonneau neuf?

En fait pour limiter le côté boisé tu auras plusieurs possibilités. Au départ limiter le temps de contact et passer plusieurs bières dessus, le boisé sera plus léger et les tannins seront transmis de manière plus légère.

Faire un gros barleywine en fut de chêne.

Ou prendre un fût ayant subit une chauffe faible. La plupart du temps on est sur de la chauffe moyenne, la chauffe forte donne un gros côté torréfié.

Mais le neutraliser de manière classique va être compliqué.

[n.master]

C'est peut être bête comme question, mais juste de l'eau, éventuellement additionnée d'un peu d'acide citrique pour s'approcher du PH d'une bière ou du vin, ça ne suffirait pas à faire migrer les tanins du bois ? il faut obligatoirement de l'alcool ou une activité des levures ?

[augustin]

pourquoi veux tu un tonneaux "neutre"?

[bazoo]

C'est peut être bête comme question, mais juste de l'eau, éventuellement additionnée d'un peu d'acide citrique pour s'approcher du PH d'une bière ou du vin, ça ne suffirait pas à faire migrer les tanins du bois ? il faut obligatoirement de l'alcool ou une activité des levures ?

Pour faire sortir les tannins, il faut une base soude , ammoniaque .....
C'est encore une astuce de boiseux pour faire une teinte vieux chêne.
Fais simplement l'essai de mettre une goutte de base sur un bout de chêne neuf, il va immédiatement se foncer en vieux chêne
Les tannins passent dans la bière et le vin par le temps de contact avec celui ci.