Le Matériel pro ⇒ Quelle taille de cuve ebu pour fermenteur de 1000 litres ?

[Eric974]

Merci lafleur, mais dans un tank a lait, le Vn laisse tout de même plus de 10 cm au chargement max ....
Ce que je ne pensait pas, pour ne jamais lavoir mis en pratique, c'est a quel point l'ébu prenait d'expansion ...

C'est toujours aussi incompréhensible

[Raph]

Qu'est ce qu'un Vn?

[Malibzh]

je capte pas grand chose, mais la première chose qui me vient à l'esprit en voyant Vn est "volume nominal", c'est çà ?
Mali

[Aed]

Il y a une vraie question derrière: suivant les fabricants et la spécialisation des cuves il peut y avoir une grosse différence entre le volume réel et le volume nominal (ce que peut effectivement contenir la cuve pour son utilisation).
Ma cylindro estampillé 75l fait en réalité quasiment 100l par exemple.
Mais se lancer dans la conception d'une brasserie de 1000l avec si peu de bases c'est pas forcément une très bonne idée

[Eric974]

...
Mais se lancer dans la conception d'une brasserie de 1000l avec si peu de bases c'est pas forcément une très bonne idée

En fait notre ami a peut être de bonnes bases, c'est peut être la formulation qui est légère

[tof02]

Ma cylindro estampillé 75l fait en réalité quasiment 100l par exemple.

tu as de la chance. ma cuve 50l ne doit pas dépasser les 45l à ras bord


Pour en revenir au sujet et comme cela a été dit: un volume de liquide chaud prend plus de place, sans oublier les bouillons à l'ébu. Il vaut mieux voir large que trop juste. cela permettra d'éviter des heures de nettoyage de bon moût caramélisé.

Si le tank fait 1000l et si j'ai bien compris, il en fait réellement plus, car le fabriquant tient compte que c'est une capacité effective, pour une utilité donné dans de bonnes conditions ( du lait) . Donc il fait réellement plus, si tu le remplissais à ras bord de liquide froid.

[ecrehou]

Si le tank fait 1000l et si j'ai bien compris, il en fait réellement plus, car le fabriquant tient compte que c'est une capacité effective, pour une utilité donné dans de bonnes conditions ( du lait) . Donc il fait réellement plus, si tu le remplissais à ras bord de liquide froid.

Effectivement, Vn signifie volume nominal, indication présente sur toute les cuves pro ...
Après , en fonction des fabricants, on trouve des différences qui peuvent être intéressante ...

Comme je le décrivais, le tank que nous nous allions installer était a 1030 litre de VN, mais selon les calculs de volume effectif "au raz bord " on a 1171 litre (ou 15 cm du bord a 1030)

La question, était de savoir si vous pensiez que cela pouvait être suffisant pour l'ebu !

Mais entre les mauvais esprit qui visiblement n'ont pas plus d’expérience que moi sur du 1000 litres et plus ...

En attendant, la sécurité, mais sans certitude, c'est de trouver une cuve tank isolée de 1200 litres ... Si vous avez cela dans vos plaquettes ...

[RouxDeSecours]

pour moi deux solutions :

soit tu as un budget que tu ne désires pas dépasser et tu revois ton litrage de brassage et tu prends le 1000 l

soit tu concèdes au prix du 1200 l et tu pars tranquille .

car au de la de ton questionnement technique , il y a aussi le financement qui va conditionner ce que vous êtes prés a faire .

[tof02]

on a 1171 litre (ou 15 cm du bord a 1030)

cela me parait vraiment juste su tu comptes brasser 1000 litre à l'ébu

[augustin]

Raph a quand même donné une réponse assez claire et chacun s'achemine vers la même. Je ne sais pas si elle est passée inaperçue.