Bonjour à tous,
Lors du déplacement du seau de fermentation pour la mise en bouteille, j'ai constaté que ce déplacement avait généré une mousse épaisse (un peu comme la mousse de Guinness). Est-ce normal?
Je précise qu'il s'agit d'une Impérial Stout brassée avec de l'extrait.
J'ai ajouté 144g de sucre (24 litres) et en remuant avec le fourquet : encore plus de mousse!
Merci d'avance pour vos avis.
La fermentation ⇒ Mousse d'imperial stout.
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n.master
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Re: Mousse d'imperial stout.
La bière est déjà légèrement gazeuse avant la mise en bouteille, surtout si tu l'as gardée au frais.
Donc oui, c'est normal que ça mousse un peu si tu la secoue !
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sid5629
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Re: Mousse d'imperial stout.
D'accord merci.
Car je n'avais jamais eu cette réaction auparavant avec d'autres styles de bières brassées.
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n.master
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Re: Mousse d'imperial stout.
Question qui peut sembler bête, mais ta densité ne bougeait plus depuis longtemps ?
Combien de temps de fermentation ?
Quelle levure, quelle DI, quelle DF, bref, les infos utiles pour être bien sûr que la fermentation est finie avant la mise en bouteille.
Combien de temps de fermentation ?
Quelle levure, quelle DI, quelle DF, bref, les infos utiles pour être bien sûr que la fermentation est finie avant la mise en bouteille.
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sid5629
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Re: Mousse d'imperial stout.
Salut n.master,
En fait, je ne prends la densité que lors de la mise en seau (pour la 1ère fermentation), lors du transvasement de la deuxième fermentation et avant la mise en bouteille.
Donc, j'avais une D.I. de 1068, une intermédiaire (une semaine après) de 1016 et une finale (1 mois après) de 1008. En principe, je ne laisse la secondaire qu'environ deux semaines mais là des fameux "glouglous" avaient lieu de temps à autres. Du coup, la secondaire a durée un mois (et il y a eu des glouglous dans la dernière semaine).
D'après la recette initiale j'aurais dû avoir une D.I. de 1080 et une D.F. de 1019. Donc niveau atténuation c'est bon! (enfin, je l'espère!).
La recette :
-10,5 litres d'eau à bouillir.
-Trempage de 500g d'extrait de malt cristal, 350g d'extrait de malt chocolat, 150g d'extrait de malt black à 65° pendant 30 minutes.
-Incorporation de 4,4kg d'extrait de malt clair 8EBC après ébullition pendant 1h15.
-Houblons :
Challenger : 61g au début
Golding : 61g 30 minutes avant la fin.
-Levure : Fermentis US05.
-Ajout de 16,5 litres d'eau réfrigérée.
Voilà, j'espère que la fermentation était bien finie!!!
Merci n.master.
En fait, je ne prends la densité que lors de la mise en seau (pour la 1ère fermentation), lors du transvasement de la deuxième fermentation et avant la mise en bouteille.
Donc, j'avais une D.I. de 1068, une intermédiaire (une semaine après) de 1016 et une finale (1 mois après) de 1008. En principe, je ne laisse la secondaire qu'environ deux semaines mais là des fameux "glouglous" avaient lieu de temps à autres. Du coup, la secondaire a durée un mois (et il y a eu des glouglous dans la dernière semaine).
D'après la recette initiale j'aurais dû avoir une D.I. de 1080 et une D.F. de 1019. Donc niveau atténuation c'est bon! (enfin, je l'espère!).
La recette :
-10,5 litres d'eau à bouillir.
-Trempage de 500g d'extrait de malt cristal, 350g d'extrait de malt chocolat, 150g d'extrait de malt black à 65° pendant 30 minutes.
-Incorporation de 4,4kg d'extrait de malt clair 8EBC après ébullition pendant 1h15.
-Houblons :
Challenger : 61g au début
Golding : 61g 30 minutes avant la fin.
-Levure : Fermentis US05.
-Ajout de 16,5 litres d'eau réfrigérée.
Voilà, j'espère que la fermentation était bien finie!!!
Merci n.master.