Les houblons ⇒ Hop tea - essais de houblons

[Gamb]

Elle était pas si mal la beauf dans mon souvenir

[BenDu57]

Hello Gamb.
Sans vouloir être désobligeant, je crois que tes souvenirs datent un peu...

[Gamb]

Eh eh, je devais être moins exigeant auusi

[n.master]

Premier retour d'expérience...

J'ai donc démarré un autre test, avec un autre protocole...
Achat de 12 bouteilles 25cl d'une pils quelconque (Bofferding luxembourgeoise en l'occurence), décapsulage, ajout de houblon (entre 1 et 2 grammes suivant le taux alpha) et re-capsulage.
Je laisse le houblon mariner quelques jours et nouveau test ce samedi, faudra juste que je trouve un moyen de filtrer un peu avant de goûter.

Ma porte est toujours ouverte à tout brassam intéressé par cette nouvelle expérience !

Salut,
Il y a pas si longtemps, un sujet de ce genre est apparu car il y avait sur kickstarter un projet pour faire une sorte de sachet de thé qui contenait du houblon, histoire de donner du goût aux bières qui n'en ont pas assez.
Et il me semble que certains ont tenté le "dry hopping" d'une kro

Je ne me souviens pas du résultat, mais même si ça doit donner un goût pas trop éloigné du houblonage à cru, ça n'aura pas le goût d'un houblon infusé les 5 ou 10 dernières minutes d'ébulitions. Et il n'y a pas eu de fermentation pour affiner le résultat.

Par contre attention aux dosages. 1g par bouteille, si c'est du 25CL ça fait 4g/L (c'est déjà du bon dry hop) à 8g/L, ça risque d'être costaud !
-
nico

[BenDu57]

Hello Nico.

Trop costaud ? Je me suis dit que sans ébu et en laissant seulement 3 ou 4 jours, ça devrait le faire...
Bah, on verra.
Au pire, n'en déplaise à Gamb, ce n'est que de la Bofferding...

[AssKicker]

C'est pour le houblon que c'est triste. ^^

[mattin40]

Salut mattin40.

La Bofferding est connue jusqu'à Bayonne ?

Le Basque est par nature voyageur
Et puis les routes vont jusqu'ici aussi

[BenDu57]

Hello.
Petit retour sur le test de houblons.
Donc, 5 jours après avoir ajouté quelques grammes de houblons dans quelques bouteilles, voici venu le temps de (re)décapsuler et tester...
Pour essayer de ménager mes petites papilles, j'ai tenté de classer les houblons par type, puissance, etc.
Un petit bout de pain entre chaque bouteille pour remettre à zéro et une grande bassine pour ... garder les idées claires jusqu'au bout.
Première observation : malgré l'ouverture-fermeture des bouteilles, ça pétille et ça mousse encore très bien. Même un peu trop pour certaines...
Dans l'ordre :
1. Saaz
2. Fuggles
3. Tettnang
4. Hallertauer Hersbrucker
5. East Kent Goldings
6. Northern Brewer
7. Aurora
8. Glacier
9. Challenger
10. Huell Melon
11. Galena
12. Mandarina Bavaria
13. Cascade
14. Simcoe

A partir d'ici, ce sont des commentaires perso, c'est-à-dire d'un 'newbie' au vocabulaire bierophile limité, donc à prendre avec des pincettes...

Du 1 au 5, j'aime pas trop. Herbeux et terreux. Bon, je sais, la méthode ne fait certainement pas ressortir les subtilités des arômes, mais bon, j'aime pas trop.
Le 6 m'interpelle un peu plus. Plus équilibré et assez délicat, il devrait faire un bon amérisant en milieu d'ébu.
7 bof.
Le 8 : miam. un mélange de fruits tropicaux, d'agrumes et légèrement épicé. A garder comme aromatique.
Le 9 : j'aime bien aussi. Plus épicé. Je pense l'essayer comme amérisant en combinaison avec le Glacier.
10 re-bof.
11 : on arrive plus dans les agrumes, mais bien équilibré aussi.
12 : pas mal, mais je ne retrouve pas trop l'arôme de mandarine, comme son nom le promettait. Plutôt bonbon à l'orange, un peu 'chimique'.
13 : probablement le meilleur du lot. Agrumes mais pas acidulé.
14 : grosse baffe dans la gu.... A essayer en dry-hopping.

Voilà. Ch'uis content. Même si le protocole paraît foireux, il m'a au moins permis de me faire une idée de ce que j'aime ou pas.
Alors, c'est certain que les 5 premiers sont certainement des très bons houblons. Mais ils me plaisent moins que d'autres.
Et c'était la but de l'exercice.
Là dessus, bonne nuit à tou(te)s !

[n.master]

Salut,
Merci pour ton retour intéressant.

--
Nico

[BenDu57]

Pour donner suite à ce test, j'ai brassé ce dimanche une base de IPA, que je houblonnerai à froid : voir ici