Le conditionnement ⇒ Refermentation Fût 30L ecofass

[pompix]

Si tu pousses un fût à l'ambiant (20°C) à 0.8bar alors tu fais grave désaturer, donc tu génères de la mousse, car la pression d'équilibre, s'il est convenablement saturé, est plus proche de 2bars.
Pousser à 2.2-2.3bar est pas mal. C'est pour ça qu'il faut un compensateur d'ailleurs, pour limiter le débit, sinon c'est la violence du remplissage qui génère la mousse.

Que ton fût ne soit pas trop chaud à 18°C est très bien. Ton problème vient de ton eau dans la glacière, il faut que tu charges plus en glace et que la flotte soit au moins à 2°C !
Il ne faut pas mettre des pains en plastique mais des bouteilles de glace que tu éventreras dès qu'elles auront un peu fondues. Je mets au moins 10 kg de glace sorti de congel' à -18°C et c'est top !

[mikocyco]

Que ton fût ne soit pas trop chaud à 18°C est très bien. Ton problème vient de ton eau dans la glacière, il faut que tu charges plus en glace et que la flotte soit au moins à 2°C !

Et ta bière sort à quelle température ? Elle doit être plus que fraîche, non ?

[pompix]

Elle est fraiche, parfaite.
Et quand tu as 20 verres à servir d'un coup, t'es bien content que ton système soit efficace.

Faut pas se leurrer, à travers une tireuse, sauf carbo ultra basse, impossible de sortir de la bière à 10°C sans mousse.

Dans les tireuses à bain d'eau, le serpentin est souvent emprisonné dans la glace, c'est pas pire.

Edit : parce que ta flotte à 7 degrés, quand tu auras passé un fût, elle sera à bien plus. Avec mon système, je tire 2 ou 3 sodakeg, finger in the pif !

[mikocyco]

Merci de tes conseils, je vais charger la mule pour m'approcher plus du 0°C.

Par contre, pourquoi déconseilles-tu les pains en plastique ? J'en ai une quinzaine : ça ne serait pas suffisant pour obtenir une température assez basse ?

[pompix]

Mauvais échange thermique. C'est bien pour refroidir dans un premier temps mais ensuite quand l'eau se réchauffe, c'est moins top. Alors qu'un pain de glace va beaucoup mieux diffuser.
J'ai un serpentin en cuivre placer perpendiculairement au tien, le top c'est de placer quelques pains de glace à l'intérieur, ils ont tendance à se plaquer vers le haut en contact avec le tube et se creusent au fil des litres débités prenant la forme du serpentin, ça c'est top pour l'échange ! Parce que tu n'as pas le droit à l'erreur pour un mariage, mon pote !

Edit : Avec un peu plus de glace, j'ai tiré 3 sodakeg sous une tente en pleine canicule dans un après-midi, sans un poil de mousse, enfin juste ce qu'il fallait pour faire une vraie bière !

[looping]

finger in the pif !

finger in the groin tu veux dire !

[pompix]

Of course, où avais-je la tête !

[ramseys]

Si je peux me permettre de mettre mon grain de sel, tu peux acheter des sacs de 5/25l de glace, voire demander directement au traiteur s'il peut t'en mettre un de côté, comme ça tu seras pas à cours et tu n'auras pas besoin de t'y prendre des jours avant pour congeler tes pains de glace

[pompix]

Pas assez confiance, à quelle température va être la glace du traiteur ?
Tu conserves 6 bouteilles de 1.5l, ça doit bien mettre 3 jours à vider pour une famille avec enfants puis 48h de congel', et roule ma poule.
Ta glacière sert à transporter ta glace et le tour est joué.

Edit : ouais ch'uis chiant !

[ramseys]

Perso j'ai pas la place de mettre 6 bouteilles dans mon congel, et même si c'était le cas, il me faudrait plusieurs jours pour que ça prenne.
Quand à l'argument de la température, j'y crois pas trop, avec un sac de 20kg (ça coûte 10€), tu risques pas d'avoir tout fondu avant de passer quelques kegs !