Bonjour à tous,
Quelques questions sur les recettes à l'extrait de malt du livre "Faire sa bière maison" de Greg Hugues :
Lorsqu'une recette est déclinée en extrait de malt, il n'y a pas d'empâtage : A priori, il laisse tremper les différents malts (déjà broyés) environ 30 minutes à 65°.
L'empâtage n'est donc pas nécessaire avec cette technique?
Peut-on mettre les différents malt ensemble?
Merci.
Le brassage d'extraits ⇒ Questions sur recettes du livre de Greg Hugues.
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Jean-Luc
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Re: Questions sur recettes du livre de Greg Hugues.
Il s'agit de brassage "mixte". L'essentiel des sucres est apporté par le ou les extraits, les malts étant utilisés pour apporter couleur et saveurs uniquement.
Donc pas d'empatache nécessaire mais trempage.
Tous ensemble ne pose aucun souci.
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