Le conditionnement ⇒ Refermentation Fût 30L ecofass

[mikocyco]

C'est moi que tu traites de poche ?!

[chente]

j'espere que vous ferez un retour de vos essais !!!

en tout cas merci pour le partage des docs. super interessant!:

[mikocyco]

Je ferai un retour... un retour de novice complet en tirage de fût !

D'ailleurs, en relisant une partie de ce topic, je m'aperçois que la quantité de sucre ajoutée pour une refermentation en fût varie beaucoup d'une personne à l'autre, avec des cas de sous ou sur-carbonatation.
L'enfûtage est pour bientôt, je vais devoir me décider...

[paysanduweb]

Du coup ton matos tu l'as commandé où? J'aimerais limiter les frais de port et à part le kit ecofass je n'ai…rien

[mikocyco]

J'ai tout pris chez Candirect :
http://www.candirect.de/

Und if du don't sprechen german, Google Trad is dein friend.

[mikocyco]

Carpstrike nous a déjà fait un petit reportage photo sur l'utilisation des fûts Ecofass, et je vais faire la même chose : mais avec l’œil (et les mains) du complet novice dans l'enfûtage. C'est même la première fois que je me sers d'une tête de fût.

Donc aujourd'hui, 40l de bière à mettre dans 2 fûts de 20l. J'avais commandé deux kits essais, car ça revenait moins cher que d'acheter au détail.
Et je me suis servi des poches avec tête jetable.

1. Présentation des éléments :

Le fût de 20l :

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La poche avec tête jetable :

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2. Mise en place de la poche :

On enfile la poche :

P1030342.JPG

Poche mise en place :

P1030343.JPG

L'écrou de maintien :

P1030344.JPG

Ecrou de maintien mis en place :

P1030345.JPG

Serrage de l'écrou de maintien : il est préconisé de serrer à un couple de 50 N.m (sans clé dynamométrique, j'ai fait comme pour le matériel agricole : à fond ! )

P1030346.JPG

P1030347.JPG

3. Compression de la poche pour vider l'air :

Tête de fût type A équipée (valve de moissonneuse pour la contre-pression et vanne pour l'arrivée bière) :

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Mise en pression de l'intérieur du fût (1 bar avec vanne bière ouverte) :

P1030352.JPG

Poche écrasée et fût prêt pour le remplissage : pour faire tomber le bar de pression mis préalablement dans le fût, j'ai démonté l'anti-retour gaz une fois la tête déconnectée du fût, puis je l'ai reconnectée gentiment pour faire tomber la pression (vanne bière fermée ; l'anti-retour doit rester démonté pour le remplissage)

P1030353.JPG

4.Remplissage du fût :

Vue d'ensemble de l'installation : j'ai utilisé le matériel de ma pico (cuve, tuyaux et pompe Topsflo). N'étant pas équipé pour peser le fût, et comme ma cuve n'est pas graduée, j'ai fait les 40l en deux fois. Sucrage à 4g/l après d'interminables hésitations...

P1030354.JPG

[mikocyco]

Suite à fin :

Détail sur la tête de fût :

P1030357.JPG

A noter que le bruit généré par le déploiement de la poche dans le fût, vers la fin du remplissage, est assez "surprenant" :

[dailymotion][/dailymotion]

Voilà, il n'y a plus qu'à attendre une vingtaine de jours pour découvrir ensuite le tirage de fût avec une "jockey box" (avec bonheur j'espère ).

[mikocyco]

Je viens de faire un "essai" de tirage avec ma jockey box de fortune, avant le mariage samedi prochain :

P1030373.JPG

15 litres d'eau sortis du robinet à 17°C et 9 blocs accumulateurs de froid permettent d'amener l'eau dans la glacière à 6-7°C.
Et avec un fût à 18°C et 7m de serpentin, la bière sort fraîche : c'est déjà ça.

Niveau carbonatation, 4g/l de sucre permettent d'avoir une fine effervescence. C'est clairement différent de ce qu'on obtient en bouteille, mais rien de choquant.

Niveau mousse, il y en a ! Robinet compensateur ouvert à fond, quasiment que de la mousse. En jouant avec ce robinet, je suis parvenu à obtenir le bon équilibre. Mais avec un faible débit. C'est-à-dire qu'il risque d'y avoir la queue à la tireuse...


Que pourrais-je faire pour améliorer ce dernier point :

- fût plus froid ?
- modifier la contre-pression ? (j'étais entre 2 et 2.5 bars)
- remplir des cruches et servir avec ces dernières une fois la mousse un peu retombée ?
- ...

Merci pour votre aide

[Pif59]

Avec ecofass je ne connais pas, mais sur des soda keg de pousse à 0.8 bars et c'est déjà pas mal.
Donc 2 à 2.5bars sa doit bien cracher en sortie robinet.

[mikocyco]

Pour une refermentation en fût, Ecofass préconise une contre-pression de 2.5 bars juste après le remplissage.
Je suis donc parti sur une contre-pression du même ordre pour le service. Et c'est ce que semble faire Carpstrike avec succès...