Filtres ⇒ Fond filtrant inox : halo, dôme ou plat ?

[Jean-Luc]

Perso rastaman pour commencer facilement c'est pas mal mais ça pose des problèmes d'oxygénation à chaud notamment et refroidissement de la maische. Le dôme pour moi était parfait dans ma glacière dix gallons, jamais eu un seul pépin à part la fois ou mon raccord dôme/vanne a été embarqué par erreur lors d'un Brassam mais j'ai pu en refaire un facile.
Maintenant plus besoin, je recircule en Brau

[BandB]

Le dôme pour moi était parfait dans ma glacière dix gallons,

Visiblement ces fonds en dôme font plus ou moins l'unanimité... En plus c'est interchangeable si les cuves n'ont pas tout tout à fait les mêmes côtes. Avec un dôme de 40 cm, je pourrais je pense, l'utiliser dans une cuve de 45 ou de 50 cm.

Maintenant plus besoin, je recircule en Brau

C'est une toile inox dans les Braumeister c'est ça ? Pas du tout adaptable dans un autre système je pense.

[Epidemaiis]

Autant pour moi, c'était sur Ebay dans cette boutique : http://www.ebay.com/usr/hammerstone_supply

[BenDu57]

Bonjour à tous.
J'en suis à peu près au même point de réflexion pour m'équiper en cuves.

Dôme : semble faire l'unanimité. Mais ce type de filtre a pour moi deux inconvénients : il risque de bouger quand on 'touille' à l'empâtage, et il n'existe que deux tailles de filtres. Et puis, c'est un sacré bricolage (quoique même pas peur...)

Faux fond : Pour moi, le problème principal est le volume 'perdu' qui complique les calculs de volumes d'eau d'empâtage et de rinçage. Par exemple (dixit beersmith sur une de mes recettes, pour 20L finis) : env. 6kg de grains, 19L d'eau à l'empâtage et 2x5L d'eau de rinçage. Sur une casserole Polsinelli de 35L, le volume sous le faux fond est de 5,4L (pas loin de 8L sur une cuve de 50L). Si je veux garder le rapport grains/eau à l'empâtage, je dois mettre 24L et ne rincer qu'une seule fois avec 5L... Bof.

Halo : semble ne pas faire l'unanimité. Mais si on ne rince qu'en batch, je trouve le compromis intéressant (entre surface filtrante un peu inférieure au faux fond et volume 'perdu' de seulement 2L.)

Bref, j'hésite, mais il faut que je me décide rapidement, je passe chez Polsinelli la semaine prochaine en descendant en Italie en vacances...

Au fait, quelqu'un pourrait me confirmer que les robinets sont démontables sur les cuves Polsinelli ?

[pompix]

Pour une petite cuve comme ça, je prendrais un dôme ou je ferais un manifold, pour une plus grosse un faux-fond. Le filtre halo, c'est "caca-prout" !

[BandB]

Au final j'ai opté pour le dôme aussi

Je n'ai pas encore fait de brassin dans ma pico en construction mais je ferais un retour dès que ça sera fait...

[BenDu57]

Pour une petite cuve comme ça, je prendrais un dôme ou je ferais un manifold, pour une plus grosse un faux-fond. Le filtre halo, c'est "caca-prout" !

Ca a le mérite d'être clair...

[BandB]

Bonjour à tous.
J'en suis à peu près au même point de réflexion pour m'équiper en cuves.

Dôme : semble faire l'unanimité. Mais ce type de filtre a pour moi deux inconvénients : il risque de bouger quand on 'touille' à l'empâtage, et il n'existe que deux tailles de filtres. Et puis, c'est un sacré bricolage (quoique même pas peur...)

Tant qu'il se soulève pas, c'est pas trop grave s'il bouge un peu... 39 cm pour une cuve de 45 dans mon cas avec les bords de la cuve légèrement bombés, ça va bouger d'1 ou 2 cm au max... Suivant les fournisseurs et sans les citer, c'est dispo en 22.5, 25, 30, 38, 39... Au dessous comme dit Pompix je pense que le faux fond devient plus avantageux. Ça fait pas mal de choix pour des cuves de 30 à 75 litres.. Et ça coûte une 30aine d'€ pour du tout fait. Moins cher que se fabriquer un manifold en cuivre...

Faux fond : Pour moi, le problème principal est le volume 'perdu' qui complique les calculs de volumes d'eau d'empâtage et de rinçage. Par exemple (dixit beersmith sur une de mes recettes, pour 20L finis) : env. 6kg de grains, 19L d'eau à l'empâtage et 2x5L d'eau de rinçage. Sur une casserole Polsinelli de 35L, le volume sous le faux fond est de 5,4L (pas loin de 8L sur une cuve de 50L). Si je veux garder le rapport grains/eau à l'empâtage, je dois mettre 24L et ne rincer qu'une seule fois avec 5L... Bof.

Halo : semble ne pas faire l'unanimité. Mais si on ne rince qu'en batch, je trouve le compromis intéressant (entre surface filtrante un peu inférieure au faux fond et volume 'perdu' de seulement 2L.)

Bref, j'hésite, mais il faut que je me décide rapidement, je passe chez Polsinelli la semaine prochaine en descendant en Italie en vacances...

Au fait, quelqu'un pourrait me confirmer que les robinets sont démontables sur les cuves Polsinelli ?

Pour les filtres halos ton ratio d'eau empâtage/rinçage risque de ne pas passer ou de donner des mauvais rendements. De ce que j'ai pratiquer sur ce type de filtre il faut pas mal rincer (ratio 1/1) justement pour éviter les chemins préférentiels sur les cotés et arriver à rincer suffisamment les drêches du centre de ta cuve. Après je pense que ça peut fonctionner et que ça à d'autres avantages (comme de pouvoir mélanger le fond quand tu chauffe au gaz)...

[bazoo]

J'ai fait dix quinze brassins au manifold, ca va bien

Je me suis fait un dome avec une découpe de fut inox, très facile à faire mais j'ai jamais essayé en brassage

[BenDu57]

Un autre truc auquel je viens de penser...
Je compte chauffer au gaz. Donc,

avec un dôme ou un faux-fond, ça chauffe le moût mais pas la maische. Donc, recirculation obligatoire pour avoir une température homogène et pour pas cramer les farines.

avec un halo, ça chauffe la maische. Donc, touillage en continu pour pas cramer la maische.

c'est quoi le mieux (ou le poins pire) ?


@bazoo : le manifold c'est pas trop galère à nettoyer ?
@bandb : tu démontes le dôme pour chaque nettoyage ?