Les levures ⇒ Levure liquide wyeast

[benboum]

Tu risques d'oxyder ta levure!

Bon sans déconner, je pense pas que cela pose de problème. Si il reste gonflé, aucun souci. Même si il se dégonfle, vu le petit trou, il va pas se contaminer. Au pire il va prendre un peu d'oxygène et permettre aux levures de s'activer et se multiplier.

[Jean-Luc]

Pourquoi l'as tu claqué deux jours à l'avance ? Quelle est la date d'emballage ?
Perso après les expériences du boucherbrasseur et les quelques miennes, la règle du +24h par mois d'ancienneté j'y crois de moins en moins.

[benboum]

Ben c'est tellement variable..... Une fois j'avais une levure quasi neuve, j'ai craqué le matin et 8h après le paquet a à peine gonflé. J'ai ensemencé et rien aucune activité, nada..... Un autre paquet neuf, je le craque 3 jours avant en préventif, et paf il me gonfle au bout de 2-3 heures. C'est to-ta-le-ment aléatoire.

La règle des +24h par mois d'ancienneté, c'est ma foi ce que Wyeast recommande. Mais je reste... il y a un souci au niveau transport avec cette levure de ce que j'avais entendu. Mais au prix qu'on la paie, c'est pas acceptable.

[Guy de Geux]

D'où l'intérêt d'un vrai starter J-3

[Rodrik]

@Geux: Comme dit benboum, vu le prix de ces levures, le starter devrait pas être nécéssaire...
J'ai utilisé Wyeast qu'une seule fois et ça marchait d'enfer (sans starter) donc j'ai pas à me plaindre mais à priori les soucis sur ces levures ont l'air fréquents

[L'hermine]

La règle des +24h par mois d'ancienneté, c'est ma foi ce que Wyeast recommande.

C'est wyeast qui a donné cette règle???? Je croyais que ça venait du forum....

En tout cas, mieux vaut ne pas s'y fier

[Guy de Geux]

Tout dépend si tu veux avoir une fermentation saine ou pas.
Le starter, agitateur, nutriments, O² pur pour le moût reste le top.

Mais c'est vrai que malgré ça, des gens font mieux que moi en claquant un sachet d'US-05 direct dans le moût

[bacco]

Tout dépend si tu veux avoir une fermentation saine ou pas.
Le starter, agitateur, nutriments, O² pur pour le moût reste le top.

Je suis tout à fait d'accord avec toi. Une bonne fermentation commence toujours avec un bon starter bien couillu. Perso je fais toujours un starter (avec agitateur, oxigènation au bulleur et nutriments 48 heures avant mes brassins) même avec de la us05...

[kenypixel]

Tout dépend si tu veux avoir une fermentation saine ou pas.
Le starter, agitateur, nutriments, O² pur pour le moût reste le top.

Je suis tout à fait d'accord avec toi. Une bonne fermentation commence toujours avec un bon starter bien couillu. Perso je fais toujours un starter (avec agitateur, oxigènation au bulleur et nutriments 48 heures avant mes brassins) même avec de la us05...

Tu utilises quels nutriments pour ajouter au starter ? Je n'ai que des nutriments White Labs et la dose indiqué est de 1g/20 litres.
Dans mon starter de 1L c'est difficile à mesurer et dans ceux de 50ml je te laisse imaginer..

[Guy de Geux]

Pour les starter, tu peux en mettre un peu plus.
On lit souvent 1/8 de cuillère à café.
En gros faut un mettre un peu
(ça c'est de la rigueur )

Pour le moût, coyote himself précisait.
< 1060 pas de nuts.
> 1060 , 1/2 cuillère à café pour 20L.
> 1100, 1 cuillère à café pour 20L.