Petits Nouveaux ⇒ Un petit belge, un !

[cypho51]

Toute façon je suis pas dangeureux, je sais déjà quelles bières je veux réussir à faire:

-Une genre Rochefort 10 ou Westvleteren
-Une blanche poire et baie de genévrier
-Une ambrée canelle/cassonnade


Déjà rien que pour arriver à çà il m'en faudra du temps et des experiences, non?
Ou çà existe déjà?

De plus j'aimerais tenter de faire un Lambic, voir ce que çà donne chez moi sans la micro faune bruxelloise.

[fram]

Toute façon je suis pas dangeureux, je sais déjà quelles bières je veux réussir à faire:

-Une genre Rochefort 10 ou Westvleteren
-Une blanche poire et baie de genévrier
-Une ambrée canelle/cassonnade


Déjà rien que pour arriver à çà il m'en faudra du temps et des experiences, non?
Ou çà existe déjà?

Rochefort 10 et Westvleteren ça existe!

De plus j'aimerais tenter de faire un Lambic, voir ce que çà donne chez moi sans la micro faune bruxelloise.

Pour la fermentation spontanée, je pense que c'est leyon qui nous avais dit qu'il "suffisait" de laisse un brassin 24h à l'air libre lorsque la t° extérieure est d'environ 15°C pour qu'il soit ensemencé par la micro-faune locale (et pas uniquement bruxelloise). Je compte essayer cette technique dès que les conditions météo s'y prèteront.

[Oliv]

Si je peux me permettre une remarque sur les lambics, la "micro-flore bruxelloise de la vallée de la Senne" est un mythe, tu as la même dans la vallée de la Garonne à Toulouse ou sur le plateau de Marcoussis aux Ulis.

[leyon]

Beloeil, c'est plus près pour moi
Ciney, c'est juste un détour quand je decend dans ma famille.

c'est KIf, quoi.

[leyon]

Pour la fermentation spontanée, je pense que c'est leyon qui nous avais dit qu'il "suffisait" de laisse un brassin 24h à l'air libre lorsque la t° extérieure est d'environ 15°C pour qu'il soit ensemencé par la micro-faune locale (et pas uniquement bruxelloise). Je compte essayer cette technique dès que les conditions météo s'y prèteront.

dès que le ciel s'éclaircira et que les étoiles poindront la nuit, (d'ici qq degrés en moins quoi, tu pourra le faire)

ce que j'ai fait: j'ai jeté un oeil sur les dates des brassins publics de Cantillon, j'ai fait un recheche de température moyenne à BXL ce jour là et j'en ai déduit la bonne température pour l'inoculation.
Il suffit juste qu'il fasse assez froid pour que la flore bactérienne soit limitée à ce que l'on recherche pour l'ensemmencement.

note à Cypho: la Roche 10 ou la Westvleteren, rien que cà????
enfin, il y a des recette qui tiennent la route sur internet, pas de stress.

[cypho51]

Faut avoir de l'ambition!
Et donc je vise tout de suite le must en esperant m'en rapprocher le plus possible... mais je sais que la route sera longue, pour le jeune Padawan que je suis!

Et Blanche poire/baie de genévrier, pensez que c'est faisable comme recette?
Je sais pas pourquoi, je vois bien une alliance gustative poire/genévrier.

[leyon]

tu veux vraiment faire entrer une poire dans les bouteilles, comme pour la Williams*?

sérieux, je voudrais aussi retenter le génévrier, car la seule fois où j'en ai mis, c'est la fois où j'ai fait une soupe au lieu de faire de la bière (avec de la noix de muscade et tout... un désastre...)



*pour les français et autres "étrangers" (mouarrf!!! ) Williams, c'est aussi un fabricant de sauces industrielles dont on aime agrémenter nos poulycrocs®, mexicanos® et autres fricadelles® ces sauces sont tout bonnement géniales (et caloriques à souhait) et valent le détour par la belgique!

[fram]

dès que le ciel s'éclaircira et que les étoiles poindront la nuit, (d'ici qq degrés en moins quoi, tu pourra le faire)

Pffff... pour le moment c'est pas possible... tous mes fermenteurs sont occupés... Va encore falloir acheter des grand seaux!

[philo]

avant les trucs et les machins exotiques, réussit déjà une bière simple

[leyon]

sinon, sur bierebel, il y a un certain "oash" qui brasse à la louvière.