Les levures ⇒ Levures Mangrove Jack's [sujet unique]

[BandB]

Tout pareil moi qui croyait bien faire en prenant de la M27 Blegian Ale en me disant que ça devant être plus dans le style pour faire une bonne Abbaye ou Trappiste et une M07 British Ale conseillée pour les porters et Stouts. Je sais même pas si je vais essayer du coup

Y en a vraiment aucune qui tient la route ?

[Alix]

Apres 1 mois de garde (dont 5jr de DH à la fin) j’ai enfin trouvé un moment pour mettre en bouteille. Cette petite bière correspond bien a mon style de bière : pas trop forte en ABV, belle couleur, bon gout et pas mal houblonné sans trop d’amertume ni démesure.

Comme dans mon precedent post la levure Burton avait bien travaillé et super bien floculé… Au niveau du gout, après la DH c’est plutôt intéressant. La presence du houblon m’empêche de vraiment apprécié les qualités et défaut de celle-ci mais ce qui est sur c’est qu’il n’y a pas de faux gout, pour l’instant c’est bon !!

Le nain a mentionné qu’un gout métallique était apparu après embouteillage, donc j’attends de voir comment ca évolue… dans 1 mois je serai fixé.

[Alix]

Petit retour de ma bière…

Ca va rassurer les quelques personnes ayant toujours des sachets de la levure Burton de chez Mangrove Jack.

En bouteille depuis presque 1 mois elle a très bien évolué !! les bulles sont apparues (après 2 semaines en bouteille), elle est plutôt transparente (enfin pas trop mal), la mousse ne tiens pas très longtemps mais ne disparait pas complètement.

Ouverture un bref snifage donne directement la couleur. Il y a des bonnes odeurs de houblon. Un peu trop car la bière est jeune mais ca va s’atténuer. Au gout elle est super bonne. c'est houblonnée mais tout de meme très bonne. Elle couleur kidney failure lol... petit raté de ce coté

Aucune trace d’odeur ou de gout désagréable provenant de la levure. Pour être honnête je la trouve vraiment très bien cette levure…

Particularité du brassin : pas mal houblonné mais sans excès. 1 packet entier avec petit starter de 5h pour 15L de mout. Vu la quantité de levure la fermentation est partie assez vite comparé aux autres brasseurs du forum. Presque 1 mois de garde en seau avant embouteillage.

Je rachèterai surement

[Huj]

Et bien hier brassage d'une biére 3kg seigle /2.7kg vienna avec un sachet Bavarian Wheat M20 juste réhydrater ds un peu d'eau comme pour les fermentis (DI:1054,22l ds le fermenteur) , démarrage en trombe après 6h , j'ai du re-remplir plusieurs fois le barboteur car vide j'avais pas encore eu ça! Là ça bulle un tout petit peu... Mais ça sent fort l'oeuf/chou... Quelqu'un a déjà eu quelque chose de pareil avec cette levure?
J'ai déjà eu le coup avec une levure champagne et au final la bière était bonne ...espérons que ca soit pareil...

[Huj]

Petit compte rendu de la bavarian wheat: l'odeur a disparu... Je croise les doigts !
Et j'ai testé la belgian ale yeast m27 elle est bien partie... pour l'instant je sais pas dire grand chose à part glouglou...
Ceux qui l'ont déjà utilisé peuvent peut être me dire si elle est aussi vorace que la belle saison?

[Paluvatar]

Petit compte rendu de la bavarian wheat: l'odeur a disparu... Je croise les doigts !
Et j'ai testé la belgian ale yeast m27 elle est bien partie... pour l'instant je sais pas dire grand chose à part glouglou...
Ceux qui l'ont déjà utilisé peuvent peut être me dire si elle est aussi vorace que la belle saison?

La réponse m'intéresse, je viens de brasser une bière avec cette levure qui fait glouglou depuis hier soir.

[Huj]

Pti up, personne n'a pu constater une atténuation de malade sur la belgian ale yeast comme la belle saison ?

[Paluvatar]

Petit compte rendu de la bavarian wheat: l'odeur a disparu... Je croise les doigts !
Et j'ai testé la belgian ale yeast m27 elle est bien partie... pour l'instant je sais pas dire grand chose à part glouglou...
Ceux qui l'ont déjà utilisé peuvent peut être me dire si elle est aussi vorace que la belle saison?

La réponse m'intéresse, je viens de brasser une bière avec cette levure qui fait glouglou depuis hier soir.

Bon ben pour la M27 je suis passé de 1054 en densité initiale à 1002 (Oo) après 2 semaines. Je suis franchement pas sur du résultat final.

[Huj]

Merci de ton retour, chez moi elle est en fermentation depuis qq semaines mais j'ai pas encore pris la densité... Mais j'ai normalement prévu le coup et j'ai pas trop tapé de malt Empatage un poil plus haut que d'habitude et une pincée de cara histoire de ne pas me retrouver avec une saison a 8% comme j'ai eu avec la belgian saison !

[Paluvatar]

Mesure de densité du 2eme brassin ensemencé à la M27. Densité de 1002 après 2 semaines comme le premier pour une densité initiale de 1056. Donc levure avec une très grosse atténuation, bonne floculation aussi, mon premier brassin est embouteillé et était assez clair après seulement 5 jours de gare à froid à 12°C.