Mon prochain brassin sera une American Pale Ale
American Pale Ale Simcoe/Cascade
Tout grain
Densité initiale : 1.066
Densité finale : 1.018
Teinte : 14 EBC
Amertume : 47 IBU
Alcool (vol) : 6.3 %
Ingrédients prévus pour un brassin de 10.0L
Grains et sucres
----------------------
3300g Marris Otter
75g Crystal Malt
Houblons
----------------------
15g Simcoe (α13.0%, Feuille) @ 60.0 min (Premier Moût)
25g Cascade (α6.0%, Feuille) @ 10.0 min (Ébullition)
25g Cascade (α6.0%, Feuille) @ 5.0 min (Ébullition)
10g Simcoe (α13.0%, Feuille) @ 5 min (Ébullition)
20g Cascade (α6.0%, Feuille) @ 0.0 min (Dry Hop)
10g Simcoe (α13.0%, Feuille) @ 0.0 min (Dry Hop)
Levures
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Safale Fermentis US-05
Brassage
----------------------
Infusion simple, corps moyen
pH : 5.4
Étapes :
Empâtage : palier de type Infusion à 68.0 °C pendant 90 minutes
Mash Out : palier de type Température à 75.0 °C pendant 10 minutes
Rinçage : 78.0 °C
American Ale ⇒ Pale Ale Simcoe / Cascade
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frenchybrewer
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Pale Ale Simcoe / Cascade
En projet : Porter, Russian Imperial Stout
En fermentation: Irish Red Ale
En Bouteille: Ambrée au Seigle, Triple, Belgian Wit, American APA, Belge Ambrée (WLP500 et houblons CF 103)
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pompix
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Glacière 32l + manifold
Cuve tampon inox 19l
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Re: Pale Ale Simcoe / Cascade
Ton Crystal, c'est vraiment pour la forme avec cette dose. Tu peux largement doubler.
Avec US-05 dans ces conditions, tu peux t'attendre à entre 80-85% d'atténuation, devrait plutôt être dans un petit 1012-14 final.
Avec US-05 dans ces conditions, tu peux t'attendre à entre 80-85% d'atténuation, devrait plutôt être dans un petit 1012-14 final.
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frenchybrewer
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Re: Pale Ale Simcoe / Cascade
Ok je passe sur 200 gr de Crystal du coup.
Avec une telle densité je vais surement finir dans les 7 % d'alcool.
Plus vraiment une pale ale mais osef
Avec une telle densité je vais surement finir dans les 7 % d'alcool.
Plus vraiment une pale ale mais osef
En projet : Porter, Russian Imperial Stout
En fermentation: Irish Red Ale
En Bouteille: Ambrée au Seigle, Triple, Belgian Wit, American APA, Belge Ambrée (WLP500 et houblons CF 103)
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Optalix
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Re: Pale Ale Simcoe / Cascade
Ca dépend ce que tu cherches. Tu peux aussi faire le choix d'empâter à une température plus haute pour + de sucres résiduels, et donc une bière moins alcoolisée mais plus sucrée 
C'est "as you want" !
C'est "as you want" !
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pompix
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Re: Pale Ale Simcoe / Cascade
Baisserais à 1056 max mais ça n'engage que moi.
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frenchybrewer
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Re: Pale Ale Simcoe / Cascade
Brassée hier soir.
Recette finale :
American Pale Ale Simcoe/Cascade
Tout grain
Densité initiale : 1.062
Densité finale : 1.012
Teinte : 18 EBC
Amertume : 48 IBU
Alcool (vol) : 6.8 %
Rendement : 80.0 %
Ingrédients prévus pour un brassin de 10.0L
Grains et sucres
----------------------
3000g Marris Otter
200g Crystal Malt
Houblons
----------------------
15g Simcoe (α13.0%, Feuille) @ 60.0 min (Premier Moût)
25g Cascade (α6.0%, Feuille) @ 10.0 min (Ébullition)
25g Cascade (α6.0%, Feuille) @ 5.0 min (Ébullition)
10g Simcoe (α13.0%, Feuille) @ 5.0 min (Ébullition)
20g Cascade (α6.0%, Feuille) @ 0.0 min (Dry Hop)
10g Simcoe (α13.0%, Feuille) @ 0.0 min (Dry Hop)
Levures
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Safale Fermentis US-05
Brassage
----------------------
Infusion simple, corps moyen
pH : 5.4
Étapes :
Empâtage : palier de type Infusion à 68.0 °C pendant 90 minutes
Mash Out : palier de type Température à 75.0 °C pendant 10 minutes
Rinçage : 78.0 °C
DI de 1.062 exactement comme prévu.
Recette finale :
American Pale Ale Simcoe/Cascade
Tout grain
Densité initiale : 1.062
Densité finale : 1.012
Teinte : 18 EBC
Amertume : 48 IBU
Alcool (vol) : 6.8 %
Rendement : 80.0 %
Ingrédients prévus pour un brassin de 10.0L
Grains et sucres
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3000g Marris Otter
200g Crystal Malt
Houblons
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15g Simcoe (α13.0%, Feuille) @ 60.0 min (Premier Moût)
25g Cascade (α6.0%, Feuille) @ 10.0 min (Ébullition)
25g Cascade (α6.0%, Feuille) @ 5.0 min (Ébullition)
10g Simcoe (α13.0%, Feuille) @ 5.0 min (Ébullition)
20g Cascade (α6.0%, Feuille) @ 0.0 min (Dry Hop)
10g Simcoe (α13.0%, Feuille) @ 0.0 min (Dry Hop)
Levures
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Safale Fermentis US-05
Brassage
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Infusion simple, corps moyen
pH : 5.4
Étapes :
Empâtage : palier de type Infusion à 68.0 °C pendant 90 minutes
Mash Out : palier de type Température à 75.0 °C pendant 10 minutes
Rinçage : 78.0 °C
DI de 1.062 exactement comme prévu.
En projet : Porter, Russian Imperial Stout
En fermentation: Irish Red Ale
En Bouteille: Ambrée au Seigle, Triple, Belgian Wit, American APA, Belge Ambrée (WLP500 et houblons CF 103)
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En Bouteille: Ambrée au Seigle, Triple, Belgian Wit, American APA, Belge Ambrée (WLP500 et houblons CF 103)
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alex29
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- Localisation : Brest
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Re: Pale Ale Simcoe / Cascade
Salut.
Je prévois de brasser une APA Cascade / Simcoe, sur du Marris Otter + un peu de Carared pour corps et couleur, avec houblonnage à 15, 5 et 0 min, puis DH...
quel est le retour sur ta bière frenchybrewer ? Ces deux houblons s'associent bien ?
Je prévois de brasser une APA Cascade / Simcoe, sur du Marris Otter + un peu de Carared pour corps et couleur, avec houblonnage à 15, 5 et 0 min, puis DH...
quel est le retour sur ta bière frenchybrewer ? Ces deux houblons s'associent bien ?
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frenchybrewer
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Re: Pale Ale Simcoe / Cascade
Salut Alex,
La bière était vraiment chouette.
Une bonne APA comme on l'aime.
Bon brassin
La bière était vraiment chouette.
Une bonne APA comme on l'aime.
Bon brassin
En projet : Porter, Russian Imperial Stout
En fermentation: Irish Red Ale
En Bouteille: Ambrée au Seigle, Triple, Belgian Wit, American APA, Belge Ambrée (WLP500 et houblons CF 103)
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Gamb
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http://gamb.fr/pico2.php - Brasseur : Amateur
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- A remercié : 105 fois
- A été remercié : 116 fois
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Ark
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seaux 30l, fût 50l, fûts 180l. - Brasseur : Amateur
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- A remercié : 65 fois
- A été remercié : 77 fois
Re: Pale Ale Simcoe / Cascade
Ouaip je plussoie, j'ai plutôt bien apprécié le Cascade-Simcoe !
J'ai brassé l'an dernier ceci :
Pale Ale 2
Générique
Densité initiale : 1.054
Densité finale : 1.014
Teinte : 12 EBC
Amertume : 33IBU
Alcool (vol) : 5.2 %
Rendement prévu : 75 %
Ingrédients prévus pour un volume de 50 litres
Grains et sucres
------------------------
10000 g Pale Ale (Malt)
1000 g Munich (Malt)
Houblons
------------------------
50 g Pearle (α7.9%, Feuille) @ 60 min (Ebullition)
50 g Pearle (α7.9%, Feuille) @ 10 min (Ebullition)
50 g Cascade (α6.3%, Feuille) @ 5 min (Ebullition)
50 g Simcoe (α12.9%, Pellet) @ 5 min (Ebullition)
50 g Simcoe (α12.9%, Feuille) @ 0 min (Ebullition)
50 g Cascade (α6.3%, Feuille) @ 0 min (Ebullition)
Divers
------------------------
Levures
------------------------
Safale Fermentis — US-05 (Poudre)
Brassage
------------------------
Infusion simple, corps léger
pH : 5.4
Étapes :
Empâtage : palier de type Infusion à 65.0 °C pendant 60 minutes
Mash Out : palier de type Temperature à 75.0 °C pendant 10 minutes
Rinçage : 78.0 °C
Notes
------------------------
La densité finale était plus proche de 1010 que 1014.
Je compte la refaire un de ces jours, et cette fois j'irai plus fort sur l'aromatique, avec un houblonnage hors-feu également.
J'ai brassé l'an dernier ceci :
Pale Ale 2
Générique
Densité initiale : 1.054
Densité finale : 1.014
Teinte : 12 EBC
Amertume : 33IBU
Alcool (vol) : 5.2 %
Rendement prévu : 75 %
Ingrédients prévus pour un volume de 50 litres
Grains et sucres
------------------------
10000 g Pale Ale (Malt)
1000 g Munich (Malt)
Houblons
------------------------
50 g Pearle (α7.9%, Feuille) @ 60 min (Ebullition)
50 g Pearle (α7.9%, Feuille) @ 10 min (Ebullition)
50 g Cascade (α6.3%, Feuille) @ 5 min (Ebullition)
50 g Simcoe (α12.9%, Pellet) @ 5 min (Ebullition)
50 g Simcoe (α12.9%, Feuille) @ 0 min (Ebullition)
50 g Cascade (α6.3%, Feuille) @ 0 min (Ebullition)
Divers
------------------------
Levures
------------------------
Safale Fermentis — US-05 (Poudre)
Brassage
------------------------
Infusion simple, corps léger
pH : 5.4
Étapes :
Empâtage : palier de type Infusion à 65.0 °C pendant 60 minutes
Mash Out : palier de type Temperature à 75.0 °C pendant 10 minutes
Rinçage : 78.0 °C
Notes
------------------------
La densité finale était plus proche de 1010 que 1014.
Je compte la refaire un de ces jours, et cette fois j'irai plus fort sur l'aromatique, avec un houblonnage hors-feu également.
-Bouteille : Plus rien !
-Fermentation : Rien du tout.
-Projet : Irish Red, Porter.
-Fermentation : Rien du tout.
-Projet : Irish Red, Porter.