France Nord-Nord Est ⇒ Rencontre autour de Reims

[Jean Pedro]

ok pour moi, la recette de blanche me convient bien, (d'accord avec Myko, le cara pils c'est mieux pour une blanche !).
Je n'ai pas de Nelson ni de levure, en revanche. je veux bien passer chez "les tontons brasseur » voir ce qu'ils ont ???

[mikocyco]

Je profite de ce post pour faire le point sur la commande de malt Soufflet : je la valide cette semaine pour un enlèvement fort probable le 24.
Je vous envoie ce soir une récap' avec le coût pour chacun : merci de valider/confirmer au plus vite.
Et je précise, comme il fallait s'y attendre, que l'unité de vente est le sac de 25kg. Il faudra donc faire l'impasse sur certains malts spéciaux.

Quant aux recettes proposées par Alex, je rejoins Romain : personnellement, avec 10l de "Westmalle" et 15l de blanche, j'aurais ma dose (je brasse également de mon côté ).

[Jean Pedro]

70 L / 5 = 14 litres par personne - ce n'est pas enorme non plus ?
à voir si on fait 2 brassins avec mon matos ou un brassin plus petit avec le matos d'un autre !

[Achamplambeer]

Comme dit Jeannot Pedro, en divisant cest pas énorme (j'ai plein de bouteilles de 75cl vides si vous voulez.... : : whistle:

Et pour le NS, dispo chez rolling par 100g en cône dc impec.

Après si vous voulez un peu moins je veux bien qu'on répartisse au % de reprise de chacun

[Achamplambeer]

Salut à tous, alors pour la journée voila ce que je vous propose :
L'adresse :
Rdv au Champagne Lamblot, 9 rue saint vincent 51390 Janvry pour 8H30 ( en arrivant dans le village, première a droite puis au bout vous vous garez dans le haut de la cour)
[googlemap]https://www.google.fr/maps/@49.247327,3 ... 5xuTUQ!2e0[/googlemap]
MP pour avoir mon numéro si vous vous perdez

La journée :
Brassages, dégustation de nos bières et de nos mixtures (aussi bizarres puissent-elle êtres), visite de cave et dégustation de ma gamme complète (attention les gars, 10 cuvées !! )
Et entre les 2 on grignote. Comme je sais pas combien on sera exactement, je vous propose donc qu'on ramène chacun de quoi mettre sur le barbecue. Je préparerai aussi des pains à burger, tomates et oignons pour ceux qui voudraient se faire des burgers maisons et il y a aura de quoi saucissonner également.

Le brassage :
- malts : je n'ai commandé que 1kg de biscuit. Pour le reste on prend dans nos stocks mais je sais pas comment répartir ?
- houblons : j'ai mis en commande le Nelson, le tettnang et le styrian. Le saaz j'en ai 50G il en restera 50g a prendre dans les stocks.
- levures
Tout ce que j'ai commandé etait en promo et avec 10% de remise supplémentaire sur la trappiste
Clone Westmalle = J'ai commandé 3 paquets de levure de westmalle (WYEAST XL 3787 TRAP HIGH GRAV) ce qui nous fait 57L de biere et j'aurai voulu faire une comparaison pour les 13L restants sur un mélange s33 + T58. Il paraît que c'est top... Si vous n'êtes ps chaud on brasse un peu moins.
Blanche = jai commandé une WYEAST XL 3333 GERMAN WHEAT et une WYEAST XL 3944 BELGIAN WHITE Por voir un peu les différences. On peut également utiliser de la WB06 comme le suggérais lami myko
- matériel :
Moulin = Romain apporte (si c'est toujours d'actualité) son moulin. Miko ma dit apporter également le sien au cas ou...
Chauffage = jai 2 brûleurs et quelques bouteille de gaz propane et butane
Cuves = J'ai 3 cuves de 50L avec robinet dont une avec tresse filtrante. Quel'qu'un d'autre a du 100L à part jean-pedro ?
Remontage = jai un fenwick si jamais ya besoin
Filtration = ma tresse sur cuve 50L fonctionne à merveille. Si quelqu'un peut apporter une autre cuve avec filtre ce serait bien
Houblonnage = jai 5 sacs a houblon 5 gallons tout neuf (je sais pas combien je peux en mettre dedans par contre )
Fermenteurs = voici ce que j'ai de dispo : 1X25L, 2X30L, 1X60L, 2X1HL et 1X2HL le tout en Graff plastique et 1 bonbonne en verre d'environ 15L

Je pense avoir fait le tour...
Ah oui je reçoit ma commande demain matin donc parfait pour claquer les paquets de liquides jeudi (enfin si elles vous plaisent)

[mikocyco]

Salut Alex,

OK pour le programme.

Faut-il ramener la viande pour les burgers ou tu as (auras) ce qu'il faut ?
Niveau desserts, tu souhaites qu'on amène quelque chose ? S'il faut se fendre d'un gâteau, c'est jouable.
L'hébergement est toujours possible ?

Concernant les brassins :

- le Saaz, Romain et Gukuc en ont pour arriver à 100g.
- tu peux claquer toutes tes levures liquides !
Ça pourrait effectivement être pas mal de comparer ces levures avec des sèches. Si je prends mon cas, j'ai abandonné les sèches mais sans avoir cherché à comparer les deux types de levures sur des brassins identiques. A force de lire que les liquides sont mieux, tu t'en persuades facilement...
Mais cette comparaison nécessitera plus de fermenteurs. De mon côté, en disponible, j'ai 2 dames-jeannes de 10l, 1 ou 2 seaux plastiques de 15l, un seau plastique de 30l. Et 2 fûts bois de 30l (mais pour ces types de bières...).
- pour la filtration, j'ai une marmite de 19l avec tresse : ça peut éventuellement servir en dépannage.

@+

[Jean-Luc]

Ça fait plaisir de voir comme à bouge en local bravo !

[Jean Pedro]

hello !
je ramene tout mon matos mais pas le moulin (trop lourd !)
j'ai du saaz et hallertau et quelque sac à houblons aussi
ok pour la noutriture, mais je suis + champagne que dessert
et mon sac de couchage, (sur les sacs de malt de chez soufflet comme plumard !!! )

perso pour les levures avec un paquet + levain je fais 70L de biere sans probleme.. on en reparlera !

Jean Pedro !

[Achamplambeer]

Salut Alex,
Faut-il ramener la viande pour les burgers ou tu as (auras) ce qu'il faut ?
Niveau desserts, tu souhaites qu'on amène quelque chose ? S'il faut se fendre d'un gâteau, c'est jouable.
L'hébergement est toujours possible ?
.......

Amenez de la viande pour ceux qui veulent s'en faire, pas le temps de préparer de la viande hachée maison
Pour le dessert, je suis un peu comme pédro... Ca doit être le coin de la montagne de Reims qui fait cet effet là...
Mais bon tu peux en apporter un si tu veux Si j'ai le temps je ferai un gateau au chocolat ou des cookies le vendredi soir entre 2 fournées de pains
Pour l'hébergement bien sûr, par contre c'est mieux de prévoir des sacs de couchage.
OK pour le Saaz et prend si tu peux au moins ton fut de 30L et ptet les 15L. Faut que je fasse le point mais ce que pedro nous dit est pas mal

Ça fait plaisir de voir comme à bouge en local bravo !

Eh oui on organise presque un "contre-brassam"

hello !
je ramene tout mon matos mais pas le moulin (trop lourd !) Ok cool
j'ai du saaz et hallertau et quelque sac à houblons aussi Ca marche
ok pour la noutriture, mais je suis + champagne que dessert Je te reconnais bien là ! On est pas du même coin pour rien...
et mon sac de couchage, (sur les sacs de malt de chez soufflet comme plumard !!! ) Avec du grain dedans ca peut être confortable après une journée complète de dégust...

perso pour les levures avec un paquet + levain je fais 70L de biere sans probleme.. on en reparlera ! Eh bien on s'appelle ce soir car je claquerai ptet que 2 paquets dans ce cas là...

Jean Pedro !

Les gars, ya pas moyen qu'on s'appelle en même temps genre conversation multiple pour reparler de tout ca ?

[mikocyco]

Les gars, ya pas moyen qu'on s'appelle en même temps genre conversation multiple pour reparler de tout ca ?

Jamais pratiqué ce genre de truc, mais pas de problème !

Vu l'enthousiasme général, je laisse tomber le gâteau (pourtant, un bon gâteau au Champagne...) et viendrai donc avec une grosse quiche !

Niveau viande, ça vous dirait du gibier (sanglier et/ou chevreuil, éventuellement biche, à voir ce qu'il nous reste dans le congélo) à griller au barbecue (ou haché pour les burgers ) ?