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The Submarine Captain a écrit :
Il semblerait en outre que les fromages issus de laits de "montagne" (600m et plus), donc de pâtures maigres, soient particulièrement riches en omégas 3 par rapport aux laits issus de pâtures "riches" de plaine, qui sont plutôt riches en omégas 6....... on tient quelque chose que les Belges n'ont pas.
Encore une erreur Captain! point culminant de la Belgique 700 et des mètres : plateau des hautes fagnes (Herve vous avez dit Herve), mais nous ne nous targuons pas d'avoir du fromage de montagnes
Pas forcément. Il peut y avoir de rares tous n'excédant pas la taille d'une petite cerise. C'est notamment le cas pour le Comté (qui est un gruyère certes prestigieux): traditionnelement il subi un affinage en cave chaude pendant 3 semaines ce qui permet une fermentation propionique et crée l'ouverture.
Mais c'est de moins en mois évident car le Comté tend à se rapprocher du Beaufort depuis 10 ans au niveau gustatif. Enfin bref c'est un autre débat...
The Submarine Captain a écrit :Au passage, il y a "lait cru " et "lait cru"... La législation française appelle "lait cru" un lait thermisé, mais non pasteurisé. La législation Suisse, par contre, n'accepte comme "lait cru" que des laits absolument bruts, sans traitement thermique.
L'utilisation du mot lait cru est différemment régi depuis 2003 (il me semble): on a plus le droit de nommer un fromage au lait cru si en fait il a été thermisé. Ca doit être indiqué sur l'étiquette. Donc maintenant en France fromage au lait cru = fromage au lait cru.
liobeer a écrit :L'utilisation du mot lait cru est différemment régi depuis 2003 (il me semble): on a plus le droit de nommer un fromage au lait cru si en fait il a été thermisé. Ca doit être indiqué sur l'étiquette. Donc maintenant en France fromage au lait cru = fromage au lait cru.
Ben ça, c'est une bonne nouvelle pour le consommateur. Merci de l'info. ça règle le problème du Vacherin Mont d'Or, par exemple, produit au lait thermisé sur les deux versants du Jura, qui était étiqueté "lait cru" d'un côté de la frontière, et "lait thermisé" de l'autre.
Toutes les opinions se valent, mais certaines ont un budget marketing annuel de 100 millions d'Euros derrière elles. (Tim Webb)
liobeer a écrit :
L'utilisation du mot lait cru est différemment régi depuis 2003 (il me semble): on a plus le droit de nommer un fromage au lait cru si en fait il a été thermisé. Ca doit être indiqué sur l'étiquette. Donc maintenant en France fromage au lait cru = fromage au lait cru.
Le 16 Juin 1992 est parue la directive 92/46/CEE qui régis l'utilisation des termes "lait cru" et "lait traité thermiquement" tout les pays de l'Union ne l'on pas mis en pratique en même temps ( d'ou certaines différences entre pays...pour la belgique Arrêté ministeriel paru au Moniteur le 17 Mars 1994)
NB: On a parfois tendance à assimiler à tort les termes "lait cru" aux termes "de ferme","fermier","paysan", qui eux ont éré légiféré distinctement(en Belgique)
Oliv a écrit :Non Môssieur, si y'a des trous c'est pôs du Gruyère, c'est de l'Emmental ! Et un Français qui cherche à te vendre un bout de truc avec des trous pour du Gruyère, c'est un fraudeur (pour ça aussi les Français sont bons, surtout la fraude aux impôts qui leur font préférer la Suisse ou la Belgique).
wais bon...
c'est parce qu'il n'y a pas d'impôt sur la fortune, sinon: je paie près de 40 (QUARANTE) % d'impôts!
les "petits" salaires belges se domicilient quant à eux souvent en france, où l'impôt sur les personnes "normal" est bien plus bas....
...va savoir... quel monde que le nôtre -:=/
