d'après the mad fermentationist: http://www.themadfermentationist.com/20 ... yeast.html
La levure vendue chez malt miller sous le nom vermont ale yeast serait la fameuse souche utilisée pour la heady topper.
http://www.themaltmiller.co.uk/index.ph ... ductId=598
Recettes de clones (à trier) ⇒ une idée pour cloner la heady topper
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pompix
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Re: une idée pour cloner la heady topper
Je me rappelais de cette discussion avec Luthier... En effet, je confirme, on a fermenté à 17-19°C et les arômes de pêche blanche sont ultra présents !luthierbrasseur a écrit :La levure Conan est un des grands secrets de la heady topper.. À ce qui parait, c'est une lager mutée.. (ils trainent la culture depuis 30 ans au moins). A basse température, elle développe vraiment des arômes de pêche... d'ailleurs, le bitter fermente à 15-16°C là.mattin40 a écrit :De mémoire dans le BYO, à la fin de la recette ils conseillent de récupérer un fond de cannette pour faire une culture.
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