Le brassage d'extraits ⇒ Premier Brassage d'extaits

[psykomaz]

C est bon uniquement quand le mout est non fermenté (en gros la premiere fois que tu le mets en fermenteur après refroidissement)

[Rodrik]

Bonjour, dsl j'avais pas vue ta réponse !!

Je pense que je vais avoir du 5% dans mon brassage

ça c'est pas possible d'après ta recette. tu as 2.5kg de malts et 1kg de miel donc un peu moins de 30%, c'est énorme . Effectivement, ça devait sentir bon le miel

PS: par contre, la pub Cubanisto en arrière plan (photo mesure de densité) c'est interdit

[alex_338]

Moi j'ai calculé 5% par rapport au volume final, apres niveau gout c'est aussi prononcé qu'une leffe au miel enfin c'est pas énorme. Je pense que le mettre dans le brassage ça enlève des arômes

[Rodrik]

En fait, plus tu le laisse à une chaleur extrême (et longtemps) plus il va se liquéfier et perdre des enzymes. C'est pour ça que moi je l'ai fait chauffé à 80°C (pas d’ébullition, moins violent pour lui) comme ça il s'est vite liquéfié et j'ai pu le mettre dans ma cuve pour ma phase secondaire.
http://www.apiservices.com/abeille-de-f ... t_miel.htm

Quel est ton calcul pour le pourcentage? Çà me tarabuste...

[alex_338]

Oui c'est pour ça je les liquéfié au bain marie (60°- 70° max)
Puis 5 min dans le brassage à 100° pas plus, donc normalement je perds en arôme mais pas trop

Pour le calcul j'ai environ 20kg de brassage final donc 1kg de miel = 5% de miel dans le brassage final
Apres si on calcul que sur le malt ça fait 2.5 kg de malt + 1kg de miel = environ 30%

[Rodrik]

Ah ok. Ben écoute, moi j'y serais allé plus prudemment mais de toute façon on est là pour tenter des trucs aussi Viens raconter ce que ça donne une fois que tu l'aura dégustée.

[alex_338]

Le temps de patienter 1 mois, je trouve d'autre occupation comme faire du pain avec les levures en fond de cuve de la première fermentation.

Résultat pas mal !! =)

ltopic23510-271795.html#p271795