Recettes de clones (à trier) ⇒ Recette Hardcore IPA de chez Brewdog

[Simon Roy]

Me faut une nouvelle cuve filtre plus grande.

[alex73]

Perso, 1030 de DF pour une DI de 1090 ça ne me choque pas, bien au contraire.
Par contre 1010 là ça m'interpelle !

Quand on fait une bière à 150IBU faut du corps sinon ...

[benboum]

Hum, d'après mes lectures, le caractère des bretts peut prendre plusieurs mois pour se développer... Ce qui fait que une fois en bouteille, tu cours des risques... Pour reprendre le cas d'Orval, si les bouteilles sont plus lourdes et sont comme ça, c'est parce qu'ainsi, elles résistent mieux et donc tu peux te permettre une carbonation plus forte. Ensuite, une autre solution (que je combinerais avec l'autre) est de mettre aussi moins de sucres à l'embouteillage, quitte à devoir attendre un peu plus pour qu'elles soient complètement recarboné! Mais en tout cas, hésite pas à attendre plus que prévu, vérifie un peu ta densité pour voir son évolution et surtout, embouteille avec du matériel séparé, histoire que les fameuses bretts se retrouvent pas dans toutes tes bières et donc cause un certain nombre d'explosion!

Mais à priori, tu devrais être récompensé de ta patience par un vieillissement qui devrait être assez intéressant et développer des arômes bien caractéristiques!

Merci! Je vais me faire une caisse avec du matos spécial brett et je vais aller me racheter un pistolet de remplissage neuf, comme ça je peux les dédier. Je vais sucrer à 6g/l. Normalement j'aurais déjà embouteillé, mais là je laisse plus longtemps que prévu. Je vais poster quelque chose à ce sujet une fois que j'en aurai fini avec cette bière. Lors du passage en secondaire c'était bof, j'ai ensemencé avec les fonds d'Orval, 3-4 g/L de styrian et east kent en DH. J'ai regoûté ça 14 jours après et mise à part le petit goût jeune, y a du potentiel derrière. Affaire à suivre.... Mais je posterai la suite sur le post "Récup de fond d'Orval"

[Simon Roy]

Voilà, je viens de faire ma prise de densité.

Voilà l'aspect de la bière en ouvrant le seau (sceau ? )


et voilà la lecture de densité:


J'ai fait comme vous avez dit et j'ai pas remis l'échantillon dans le seau.

Au goût, rien d'anormal d'après moi a priori.
Ça tape dans l'alcool, grosse amertume, mais pas d'acidité particulière, pas d'odeur bizarre, ni quoi que ce soit qui m'ait marqué.
Je dirais même que le côté "astringeant" que j'avais goûté la fois précédente a été très adouci.

Mais ça va être très (trop ?) sec, sans aucun doute.

Mais vu que j'ai un rhume-sinusite-rhinopharyngite carabiné, ça aurait été intéressant d'avoir un autre avis, mais je peux pas trop compter sur ma famille pour goûter à mes expériences, donc tant pis, on va se faire confiance et advienne que pourra.

Vu la faible évolution de densité par rapport à la mesure précédente, je pense que je vais lui laisser encore une semaine pour être sûr, puis que ce sera dry hop 4-5 jours et direction bouteilles.

[Gigot]

Bon finalement ça a l'air bien tout ça
Rdv dans 3~4 semaines pour ton retour de première dégustation de bouteille
Et ça te laissera le temps de bien recouvrer ton nez de zythologue

[Simon Roy]

plutôt dans un mois et demi probablement.
(la semaine que je lui laisse encore, plus les 4-5 jours de DH, plus au moins 3 semaines de refermentation en bouteille.)

Mais je suis content que tout ait l'air assez nickel.
Vous m'avez fait peur avec vos derniers messages.

Pour l'anecdote, ma mère en rentrant à la maison alors que je venais de refermer le seau et de jeter mon échantillon a dit "on va être saoul rien que de respirer ici, ça sent l'alcool dans tout l'atmosphère".
Et moi de lui répondre "tu confonds les odeurs d'alcool et de houblon."

[Frangran1]

En tous cas, quand je vois la taille de l'échantillon que tu dois extraire pour en prendre la densité, je comprends que tu sois tenté de le remettre dedans !
Pour ma part, je relève la densité la moins souvent possible, et même en général que à la meb, juste pour info. Et avec réfracto, cela ne prend que quelques gouttes.
Si tu laisses fermenter suffisamment longtemps et qu'il n'y a plus du tout d'activité, en général on peut dire que cela ne descendra plus...

[Simon Roy]

Gnagnagna...
Je sais bien que tu utilises un réfracto. Moi j'en ai pas. Et mes prochains frais niveau brassage, je pense qu'ils passeront plutôt dans une cuve de filtration plus grande.

Mais oui, pour remplir mon "éprouvette", c'est 25 cl il me semble.
Du coup, vu la taille de mon brassin, c'est sûr que si j'avais jeté tous mes échantillons, il n'en resterais plus grand chose au final.

Moi aussi je suis plutôt patient et je ne prends pas souvent de mesure d'habitude. Pour ainsi dire, c'est quasi le premier brassin sur lequel je le fais vraiment. En général, je laisse le temps au temps, et une fois que l'activité barboteuresque ( ) est très faible, je mets en bouteille. Mais là, c'est la première fois que ma fermentation dure aussi longtemps. C'est aussi la première fois que je partais d'une DI aussi élevée.

[choussinga]

Voilà, je viens de faire ma prise de densité.

Voilà l'aspect de la bière en ouvrant le seau (sceau ? )


et voilà la lecture de densité:


J'ai fait comme vous avez dit et j'ai pas remis l'échantillon dans le seau.

Au goût, rien d'anormal d'après moi a priori.
Ça tape dans l'alcool, grosse amertume, mais pas d'acidité particulière, pas d'odeur bizarre, ni quoi que ce soit qui m'ait marqué.
Je dirais même que le côté "astringeant" que j'avais goûté la fois précédente a été très adouci.

Mais ça va être très (trop ?) sec, sans aucun doute.

Mais vu que j'ai un rhume-sinusite-rhinopharyngite carabiné, ça aurait été intéressant d'avoir un autre avis, mais je peux pas trop compter sur ma famille pour goûter à mes expériences, donc tant pis, on va se faire confiance et advienne que pourra.

Vu la faible évolution de densité par rapport à la mesure précédente, je pense que je vais lui laisser encore une semaine pour être sûr, puis que ce sera dry hop 4-5 jours et direction bouteilles.

A l'époque où je faisais des petites bières et que j'aimais encore les grosses doubles bien sucrées, j'ai acheté du Brew Body dont je ne sais plus quoi faire... Si tu en veux un peu pour réinjecter des dextrines....

[Gigot]

Voilà l'aspect de la bière en ouvrant le seau

Tu feras gaffe t'as une plante dans ton brassin