India Pale Ale ⇒ IPA simcoe ahtanum et sorachi

[nicobuzz]

Ben pour le Mash hopping ton houblon est pas filtré avec les grain ? donc il n'est pas à l'ébullition. Ou alors j'ai encore une fois rien compris...

[olivier82]

Pendant ce temps, j'ai coupé la poire en deux :

Paramètres de la Recette
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Volume avant Ebullition: 23,80 l
Volume après Ebullition: 20,80 l
Volume du Brassin: 20,00 l
Volume à l'Embouteillage: 18,60 l
DI Estimée: 1,059 SG
Couleur Estimée: 31,2 EBC
IBU Estimé: 43,8 IBUs
Efficacité: 70,00 %
Efficacité Estimée: 70,0 %
Durée de l'Ebullition: 60 Minutes

Ingrédients:
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Quantité Nom Type N° % du Total
5,00 kg Munich Malt (15,0 EBC) Grain 1 90,9 %
0,50 kg Caramel/Crystal Malt - 80L (146,0 EBC) Grain 2 9,1 %
10,00 g Simcoe [14,10 %] - ébullition 30,0 min Houblons 3 12,5 IBUs
10,00 g Sorachi Ace [14,10 %] - ébullition 30,0 Houblons 4 12,5 IBUs
0,25 tsp Irish Moss (Ebullition 10,0 mins) Clarifiants 5 -
20,00 g Ahtanum [5,30 %] - ébullition 5,0 min Houblons 6 2,4 IBUs
20,00 g Simcoe [14,10 %] - ébullition 5,0 min Houblons 7 6,5 IBUs
20,00 g Sorachi Ace [14,10 %] - ébullition 5,0 m Houblons 8 6,5 IBUs
20,00 g Ahtanum [5,30 %] - ébullition 1,0 min Houblons 9 0,5 IBUs
20,00 g Simcoe [14,10 %] - ébullition 1,0 min Houblons 10 1,4 IBUs
20,00 g Sorachi Ace [14,10 %] - ébullition 1,0 m Houblons 11 1,4 IBUs
1,0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) Levures 12 -
40,00 g Ahtanum [5,30 %] - dry hopping 4,0 Jours Houblons 13 0,0 IBUs
40,00 g Simcoe [14,10 %] - dry hopping 4,0 Jours Houblons 14 0,0 IBUs
10,00 g Ahtanum [5,30 %] - dry hopping 4,0 Jours Houblons 15 0,0 IBUs


Profil de Brassage:
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BIAB, Medium Body

Poids Total des Grains: 5,50 kg
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Nom du palier Description Palier T° Durée du pali
Saccharification Ajouter 22,16 l d'eau à 72,5 C 66,7 C 75 mn
Mash Out Monter à 75,6 C en 7 min 75,6 C 10 mn

Vos avis?

[goont]

Ben pour le Mash hopping ton houblon est pas filtré avec les grain ? donc il n'est pas à l'ébullition. Ou alors j'ai encore une fois rien compris...

C'est bien pour ca que je parlais de FWH...


Mash hop => a "jeter" avec tes dreches
FWH => a mettre post filtration (voire meme pendant pour certains) jusqu'a la fin.


La recette est sympa ! Dis nous vite

[olivier82]

Allez c'est parti je reste sur cette recette!
J'ai trouvé beaucoup d'alternatives a ma première recette c'est pourquoi je réserve cette étiquette a cette cuvée....

[alex73]

Tu balances ton amerisant pendant ton empatage (vers 65 degrés pendant + ou - 1H) et tu le laisses pour l'ebullition.
)

Excuse mon ignorance mais comment fais-tu pour mettre ton houblon pendant l'empatage (mash hoping) et le laisser pour l'ébu (FWH si introduit avant le début de l'ébu) ?

Sinon, en effet, je préfère cette version avec un houblonnage à partir de 30 min
Tu verras que l'attaque sera bien suffisante

N'hésite pas à me contredire si tu la trouves trop "molle"
Santé
Alex

[olivier82]

Merci Alex pour tes contributions, je vais m'en tenir a cette recette.
Je suis plus dans l'optique de faire des bières pas "trop" amères pour faire découvrir ca en douceur autour de moi, c'est plus agréable quand ton entourage apprécie, je vais pas commencer avec un clone de Hardcore IPA (ma femme va me couper l'eau...)

[alex73]

De rien

44 IBU ça peut déjà faire des dégâts sur des personnes fragiles.
Après on s'habitue et on en demande toujours plus

La levure US 05 est une bonne travailleuse.
Si tu veux un peu de corps, ne descend pas au dessous de la température d'empatage qu'elle tu as fixé
67°C c'est bien je trouve meme si souvent je fais 66,6 mais c'est pour le fun ...

[olivier82]

"67°C c'est bien je trouve meme si souvent je fais 66,6 mais c'est pour le fun ..."

tu vas peut etre te marrer mais j'en suis pas encore la au niveau de la précision, pour ma part j'ai pour habitude d'empater entre 65 et 68....
je dois isoler ma cuve et m'améliorer mais en tout cas merci pour l'info!

[Nanarf]

mais comment fais-tu pour mettre ton houblon pendant l'empatage (mash hoping) et le laisser pour l'ébu

Chaussette ?

[alex73]

Certainement !

Perso, c'est soit un mash donc ajout de houblon à l'empatage; j'ai testé une fois en faisant la "Petite Sylvie" de Marjo

Soit c'est FWH; je le fais chaque fois que je mets du houblon à 60' sauf sur les stout ^^ ( donc quasi jamais car il n'y a que les bieres au delà de 100 IBU que je houblonne à 60' voir 90')

Mais, je suis un certainement un vieux c.. Qui n'y pige que dalle alors ...