La fermentation ⇒ densite,taux d'alcool???

[brewdusud]

J'avais écrit quelques choses la dessus
http://brewdusud.nuxit.net/xoops/module ... er-95.html

[christian_d]

Salut

Pour votre information, la différence de densité entre une lecture à 15 et et une lecture à 20° est de 0.25 % environ (0.25 g/100 g d'extrait).

Donc si vous faite une densité à 15° vous pouvez retrancher 0.25 pour avoir la correspondance à 20°


Christian

[Envrac38]

J'avais écrit quelques choses la dessus
http://brewdusud.free.fr/biere/equipeme ... e.htm#haut

bon, j'ai bien compris le système, mais j'ai un petit problème
voilà, tout excité par mon premier brassage tout grains, j'ai oublié de prendre la densité en mettant en fermentation
pour ma fermentation, j'avais mis le tout dans un récipient fermé
aujourd'hui (quatre jours après) - quelle dégagement de gaz à l'ouverture ! - , j'ai transvasé le tout dans un récipient avec barboteur, l'occasion pour moi de prendre la densité
seulement, voilà, je la trouve très faible, mais en même temps ce n'est déjà plus la densité initiale, quelqu'un aurait une idée de l'évolution qu'aurait pu suivre la densité durant ce laps de temps

pendant que j'y suis, une seconde quesiton :
quelles peuvent être les raisons d'une densité faible ?

[boss1267]

Salut Envrac,

Moi par expérience des qques brassins la densité (apparente bien sur) après 4-5 jours de primaire est déjà bien basse. Avec une d initiale de 1,065 tu peux très bien être entre 1,020 et 1,015 c'est un ordre d'idée et en aucun cas des valeurs standards !
Il y a peut être moyen de retrouver +/- ta d initiale en fonction des matières/quantité utilisées.
Ta recette est faite pas prgm ou pas ? Si oui base toi sur cette valeur moi avec beermsith je suis tjs +/- dans ce j'ai calculé à l'avance.

Bon we

Pierre

[Envrac38]

bon, ben tu me rassures un peu, car ma mesure de densité indique 1.020

j'ai suivi tes conseils et j'ai rentré mes données dans beersmith, ça me donne 1.050 en initiale
bon, que ce soit un peu plus ou un peu moins, ça me donne une bonne idée quand même de la chose

merci

[boss1267]

Salut Envrac,

Normalement beersmith te donne aussi la d "finale" ou limite que tu devrais atteindre avant de mettre en bouteille.
Cette d une fois mesurée te permettra d'estimer le % en alcool de ta bière.
((D initiale - D finale)*1000)/7,6 = +/- une estimation de ton % d'alcool.


Pierre

[Envrac38]

Cette d une fois mesurée te permettra d'estimer le % en alcool de ta bière.
((D initiale - D finale)*1000)/7,6 = +/- une estimation de ton % d'alcool.

merci, j'avais repéré la formule sur le site de Brewdusud
ça fait quand même bien plaisir, dès qu'on pose une question, on a des réponses rapides

[Godé]

Pour mesurer la densité du brassin avant et après fermentation, rien de
plus facile qu'un réfractomètre, après maintes recherches j'ai commandé
celui vendu sur Ebay.de, (Speziel Brauer 59,00Eur livré domicile). Il indique en BRIX ET DEGRE 0 à 25° (Prix Brouwland 95Eur)
Dans le moteur de recherche EbayDe tapez refraktometer

[jeangab]

effectivement, c'est pas cher pour un refracto.
par contre, le refracto ne fonctionne pas si le mout est en fermentation, je suis en traine de faire une page permettant de calculer la densite en corigeant l'erreur de lecture dut a la presence d'alcool.

[Pascal Desbiens]

Bonjour à tous!!

JeanGab, serait-ce possible si tu pouvais nous le refiler lorsqu'il sera prêt?

Ce sera sympa de ta part....

Merci!!

Pascal