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Optalix a écrit :Excellente idée ! Je vais rapidement prévoir de quoi le faire
Une idée sur comment le faire avec du houblon en feuille/cône ? Je vois bien servir à travers une petite passoire, mais quelqu'un y voit un quelconque inconvénient ?
Un éventuel problème de mettre du houblon en feuille dans une bière déjà carbonatée ?
L'éventuel problème est qu'il te faudra resucrer pour recarbonater.
Ce qui oblige à laisser le houblon dedans toute la fermentation en bouteille.
J'aurai plus tendance à faire un batch spécifique ( pils léger et juste un peu d' amérisant )avec un DH en séparant le batch en bouteilles PET 1,5l et faire comme d'hab
Edit Après relecture plus précise, il ne recarbonne pas. Je suppose qu'il bosse à froid pour avoir le moins de pertes e CO2.
Servir à la passoire va perturber la carbo ( tu vas plus dégazer)
Il n'y a nulle besoin de recarbonater.
Tu decapsules la bouteilles froide, tu glisses 1 ou deux pellets de houblons froids et tu recapsules directement en remettant la bière au frais.
La bière est certes moins carbonatée, mais cet exercice est une expérience des aromes de dry hopping et non pas un mode d'emploi pour rendre la kro meilleure
En bouteille :
- Hoppy Summer Ale (Hallertau Blanc, Mandarina Bavaria, Simcoe, Huell Melon)
- Low ABV (Motueka, Wakatu)
- English Pale Ale (Styrian Goldings Cascade)
En secondaire :
- Speculoos porter
En primaire :
- Rye IPA (Eldorado - Lemon Drop)
J'avais bien compris que le but n'était pas de refaire une kro.
Le truc de faire plutot un brassin dédié sans gout particulier car même la 33 a un gout qui AMHA risque de modifier le test.
Acheter cher de la bière américaine commerciale, j'ai pas envie de bouffer de l'OGM ( sirop de mais) et d'après ce que j'ai lu plus haut, il 'y a pas 36 bières qui vont bien
Mais, oui, essaie, je n'ai rien de vraiment étayé hors un à priori perso
Super idée merci pour l'info, je vais rapidement le faire, moi qui suis débutant, ça va me permettre de faire une première idée et de découvrir les différents hubblons!
Mon dernier article sur Mes tribulations de brassam :
Des nouvelles de notre TEH (test express houblons) :
nous les avons goûtés hier soir, intéressant émoticône smile
Premier constat : la kekene a finalement un gout assez prononcé, donc ça surprend à la première dégustation, mais finalement on sent bien les différences de nez/bouches des houblons.
Le Chelan était un peu à part car le seul en cônes, et je venais de faire une mesure de densité sur ma Ché'pa, donc j'ai facilement retrouvé le même goût (me permettant par la même de confirmer que ce genre de test marche bien )
Le Perle et le Fuggle avaient des notes assez proches, légères, douces et fruitées.
Le Tradition était plus puissant, sur des notes un peu résineuses, réglisse...
Au final, quatre très bons houblons, un que je viens tout juste de mettre en bouteille, et trois autres que j'ai hâte d'utiliser !
Moi aussi j’y suis allé de ma petite expérience. Pas pour tester différent houblons mais pour tester la durée du DH. Je suis donc parti de carlsberg avec du chinook en pellet. J’ai mis 2 bon gros pellets par bouteilles (25cl). J’ai secoué les bouteilles une seule fois après 24h. Les durées indiquées sont à température ambiante et ont été à chaque fois suivies de 24h supplémentaires au frigo.
3 jours
C’est subtil. Surtout perceptible au nez. En bouche même si le chinook est perceptible il reste en retrait par rapport au houblonnage originel de la carlsberg (c’est vous dire…)
1 semaine
C’est beaucoup plus franc. En bouche, on retrouve clairement le chinook qui domine tout. Au nez par contre j’avais l’impression que ça c’était un peu atténué par rapport à 3 jours. Ou alors c’est le contraste ou les conditions différentes qui ont fait ça.
2 semaine
J’ai enfin compris ce qu’on entendait par un gout « végétal ». On reconnait à peine le chinook, que ce soit au nez ou en bouche. En plus il y a un côté astringent/acre qui pique un peu à l’arrière de la langue. J’avais déjà remarqué ça sur une bière filtrée à l’arrache ou je m’étais retrouvé avec plein de particules de houblon dans les bouteilles.
3 semaines
Il reste plus grand-chose du houblon. C’est du jus d’herbe qui gratte dans la gorge…
En conclusion (mais ça n’engage que moi) 3 jours c’est pas assez, 1 semaine c’est top, 2 semaines c’est trop, 3 semaines c’est vraiment beaucoup trop.
Bien sur l’expérience vaut-ce qu’elle vaut (à savoir pas grand-chose) mais j’ai trouvé ça assez instructif quand même donc je partage. Je réessaierai bien pour voir la différence entre un DH à température ambiante et à basse température…
