Strong Ale ⇒ petite recette de rouge (dark strong ale)

[Chicodu59]

Boujour
Voici mon premier message sur le Forum et mon deuxiéme brassage tout grain.
Biére au sucre candi incorporé pendant l'ébullition.

rouge au sucre candi



pour 60l de biére a la base

Ingredients Amount Item Type % or IBU
10,00 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,9 EBC) Grain 66,7 %
1,50 kg Barley, Flaked (3,3 EBC) Grain 10,0 %
1,50 kg Caramel/Crystal Malt -120L (120,0 EBC) Grain 10,0 %
100,00 gm Hallertauer Hersbrucker [4,00%] (60 min) Hops 15,4 IBU
50,00 gm Saaz [4,00%] (15 min) Hops 3,8 IBU
2,00 kg Candi Sugar, Amber (147,8 EBC) Sugar 13,3 %
68,00 L Antwerp, Belgium Water
1 Pkgs SafBrew Specialty Ale (DCL Yeast #T-58) [Starter 25 ml] [Add to Secondary] Yeast-Ale

Beer Profile Estimated Original Gravity: 1,058 SG (1,042-1,060 SG) Measured Original Gravity: 1,010 SG
Estimated Final Gravity: 1,015 SG (1,008-1,016 SG) Measured Final Gravity: 1,005 SG
Estimated Color: 34,8 EBC (19,7-31,5 EBC)
Bitterness: 19,3 IBU (14,0-25,0 IBU) Alpha Acid Units: 1,3 AAU
Estimated Alcohol by Volume: 5,6 % (4,0-5,8 %) Actual Alcohol by Volume: 0,6 %
Actual Calories: 90 cal/l


J'ai pratiqué la méthode du Chauffage en 4 paliers puis 1h d'ébullition.

densité finale à 1.070 pour 68 L

Là sa barbotte.


Dés réactions
bybye
Nico

[bernie]

Salut
tout d'abord bienvenue
ensuite pas mal du tout ta recette , je te la pique ( je l'archive pour plus tard )
tiens nous au courant
bonne brasse
a+

[Chicodu59]

Salut

Elle est en bouteille depuis une semaine, je vais la mettre en cave dimanche. Aprés gouttage durant l'embouteillage, elle a un gout trés rafraichissant du début mais qui s'accentue et reste bien présent sur la fin. un gout assez Herbeux et un peu caramel. Vivement la dégustation finale!!!!!

A bientôt
Nico

[la grande aumone]

Mi auchi j'suis de ch'nord ! Quels paliers ( température et durée ) pour ta recette et quel matériel utilises tu ?

[Oliv]

Quand tu dis "rouge" tu signifies les belles rouges des Flandres (comme la Rodenbach ou la Belle de Bourgogne) ou juste une rousse ?

[Oliv]

chez brou c'te blague.

[Chicodu59]

Salut
En ce qui concerne les paliers

10 min à 50°
20 min à 65° (suite à un trop chauffage)
40 min à 68° test tenture
10 min à 75°
filtrage galére avec un rideau sur un seau brouland (je pense acheté un seau de filtation bientôt
ébultition 1h avec de l'ortie et houblon.

Pour le matos j'utilise une grande marmite de récup de l'association ou je bosse. Elle a une contenance d'environ 75L. Et pour le chauffage, je met un joli pied gaz.

Le barley flaked c'est du flocon d'orge.

Sinon pour la rouge, j'ai essayé qu'elle ait une belle couleur rougeatre mais on verra bien. je pense qu'elle sera plus rousse.

A bientôt
Nico

[alex73]

40 min à 68° test tenture

canadienne ou igloo

désolé

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