Les houblons ⇒ Remplacer du citra

[Le nain brasseur]

Tu es allé voir à la cave à bulles ? Ils vendent du houblon au détail. Peut être ont-ils du citra ?

[Derry]

La cave à bulles a du citra, du simcoe et du nelson en quantités suffisante depuis début décembre.

[gugusse22]

Bona sera à tutti,


j'ai besoin de vous , pour brasser une bonne biere blanche j'ai besoin de citra mais mon fournisseur n'en trouve pas, en tout cas pas rapidement et il me propose de le remplacer par du east kent golding, est ce que ça pourrais le faire??????


MErci beaucoup pour votre aide

[valyb]

Hello,
je suis également en train de préparer une recette de blanche en extrait.
En lisant différentes recettes de ci, de là, il me semble que l'EKG est une bonne alternative...
Je teste cela dans les jours qui viennent.
Bien à toi,
Valy

PS: sinon: http://www.candirect.de/Hopfenpellets-C ... -131-Alpha

[Eb17]

Salut,
Euh si je peux me permettre c'est quand meme pas du tout le meme genre de houblons, le Citra c'est du houblon américain a très hauts acides alpha avec des aromes de fruits tropicaux et de citrus hyper prononcés, alors que l'EKG est un houblon anglais plus doux, plutot floral/épicé.
L'EKG peut etre très bon sur une blanche hein, la n'est pas la question mais si tu recherche quelque chose pour remplacer les saveurs du citra ce n'est pas la qu'il faut chercher mais plutot dans des houblons américains genre amarillo, cascade etc... qui ne remplaceront pas le citra car ils sont tous très particuliers. Si en revanche tu cherche à faire une blanche plus classique vraiment typée belge pourquoi pas en effet l'east kent ou un houblon allemand genre Hallertau.

[gugusse22]

eb 17, il me reste justement ces 2 houlons mais j'avoue que je n'ai aucune idée des quantités a introduire, pourrais-tu m"éclairer en sachant que je part sur du malt en extrait et que je vise les 22 litres max?

en te remerciant bien sur!

[Eb17]

quels deux houlbons ?
Quelle est ta recette à la base, vers quoi veux tu t'orienter ?
je n'ai jamais fait d'extrait mais pour le houblonnage je peux peut etre te donner quelques pistes

[gugusse22]

j'ai de stock : alertau et east kent golding mais j'ai commandé en plus du cascade ou de l'amarillo (suivant la dispo).

Je vais attendre de recevoir mes marchandises puis on en reparle

merci

[gugusse22]

Bon ben!!! finalement je n'ai rien reçu.

Il me reste du zaas et du styrian goldig, que puis je faire de bon avec ça en sachant que je devais brasser avec du citra?

Merciiiii

Ps; j'ai aussi du tettnanger

[choussinga]

Du saaz à l'envers!
Le plus fruité des 3 est le styrian. Mais rien avoir avec du citra. Blinde uniquement en styrian