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J'ai lancé un starter de WPL099 gentiment fournie par Nezahualcoyotl. La levure datait un peu et le starter de 1L @ 1040 a mis presque 36h à se lancer... Quelques heures avant de voir une quelconque activité, j'ai enlevé le barboteur afin ré oxygéner le tout. Maintenant le starter est bien parti. Je me demande par contre si le mout à bien été ensemencé par les levures et non par des organismes extérieurs... Il y a-t-il une façon de le détecter ? Au nez, ça a l'air pas mal mais un poil acide. Je ne connais pas cette levure et c'est seulement mon second starter. Pensez-vous que je puisse quand même ensemencer mon mout avec ?
Merci de vos avis éclairés
Antoine
"All that is gold does not glitter" ("Tout ce qui est or ne brille pas")
J.R.R. Tolkien, The Lord of the Rings
Starter à 1040 inoculé à 20°C dans un erlenmeyer de 1L. Agitation manuelle du tout pour oxygénation puis pose du barboteur. Agitation manuelle toutes les 30 à 60 minutes. pendant les heures ou je ne dors pas.
Peut-être un manque d'oxygéne ?
"All that is gold does not glitter" ("Tout ce qui est or ne brille pas")
J.R.R. Tolkien, The Lord of the Rings
Ce fait un tube vieux de 4 mois.. Je crois me souvenir que certains ont utilisé des tubes plus vieux avec succès... Tu parles de mout à 1.040? pas d'un milieu que tu aurais préparer?
Nezahualcoyotl
Gardons notre pessimisme pour des jours meilleurs!
Tu dis que ton erlen fait un litre donc tu as mis 500 ml de milieu?
Je les trouve un peu longue à s’être réveillées , mais cela n’hypothèque pas ton starter.
Une chose: je relisais ton premier post. Tu as mis un barboteur à ton erlen. Il s'agit d'une erreur, il ne permet pas un échange gazeux entre l'intérieur de l'erlen et l'extérieur, donc pas une bonne oxygénation. Mais cela ne justifie pas le retard du démarrage ( lag time ) qui lui peut s'expliquer par : l'âge des levures, leur conservation, l'absence d’agitation continue , ... mais rien de préjudiciable, je pense pour un starter.
Nezahualcoyotl
Gardons notre pessimisme pour des jours meilleurs!
Quel avantage du coton cardé par rapport à l'alu ?
C'est pas plus hygiénique l'alu ?
(moins de risque que le starter rentre en contact avec pendant l'agitation ?)
Tu peux parfaitement stériliser ton bouchon de coton cardé ( ou pour ceux qui en possédent des bouchons en cellulose ) à la chaleur lors de ébullition de ton milieu.
Meilleur échange gazeux
Nezahualcoyotl , dans le gaz!
Gardons notre pessimisme pour des jours meilleurs!
