Recettes de clones (à trier) ⇒ Infos bières Brewdog

[Simon Roy]

Voilà, j'ai récupéré de la documentation directement de chez Brewdog à une dégustation dans un magasin spécialisé près de Namur.

Je n'arrive pas à scanner le bidule (saleté de scanner ), donc je vais vous retranscrire avec mes petits doigts les ingrédients qui sont indiqués pour chaque bière.

Punk IPA
Houblons utilisés: Chinook, Ahtanum, Amarillo, Cascade, Simcoe & Nelson Sauvin
Malts utilisés: Tipple Pale (je vous retranscrit mot pour mot ce qui est sur le papier, même si ça ne me dit rien, hein...), Cara, Pale

Five AM Red Ale
Houblons utilisés: Cascade, Amarillo, Nelson Sauvin, Simcoe, Ahtanum & Centennial
Malts utilisés: Extra Pale, Cara, Munich, Crystal and Dark Crystal

Jack Hammer
Houblons utilisés: Centennal (encore une faute ) & Colombus
Malts utilisés: Extra Pale & Spring Blend

Hardcore IPA
Houblons utilisés: Centennal ( ), Colombus, Simcoe/ Dry hops: Centennal ( ), Colombus, Simcoe & Amarillo.
Malts: Maris Otter, Crystal, Cara

@ Gobelin Brassicole: si tu vois ça, tu remarqueras de légères différences avec ce que nous avions trouvé ( ) jusqu'ici, va falloir que je retouche ma recette !

U-Boat
Houblons utilisés: Mittelfruh, Galena
Malts utilisés: Extra Pale, Crystal, Chocolaté, Munich, Smoked

Tokyo
Malts: Maris Otter, Dark Crystal, Caramalt, Chocolate, Roast Barley
Houblon: Galena
Tournure: Brassée avec du jasmin et de la canneberge. Fermentés à nouveau et vieilli sur des copeaux de chêne.

J'avais commencé à recopier le ingrédients quand le type au bar m'a dit "vous pouvez le prendre !" ( trop cool, plus besoin de s'emmerder avec mon GSM )

Si certans se sentent d'humeur à faire des clones de chez eux, voilà déjà de bonnes base, je pense.

[bacco]

Merci pour ces indications! Tu es sur que ce sont vraiment les ingrédients utilisés (source des infos?)
Tu aurais pu faire une photo avec ton portable, c'était peut-être plus simple

[Simon Roy]

Je peux pas être sûr à 100%, parce que je n'ai comme seule preuve qu'ils étaient là pour représenter Brewdog, et qu'en discutant avec eux, ce qu'ils disaient avait l'air de correspondre à ce que j'ai lu sur leurs projets actuels (le bar à Bruxelles et le changement de nom de la anciennement Dead Pony Club devenue Dead Pony Ale par exemple), puis ils avaient de T-shirts Brewdog, il y avait des plaques émaillées de la brasserie,... Mais effectivement, je n'ai aucune preuve absolue/certitude que ces infos soient parfaitement exactes.
Après, c'est pas le tout d'avoir les ingrédients, faut encore avoir les proportions, les temps,...

Mais je me suis dit que ça pourrait plaire à certaines personnes de lire ça, malgré l'incertitude quant à l'exactitude. (et on partage avec les copains, c'est comme ça. )

Pourquoi, il y a des infos qui te semblent fausses ? Je sais qu'il y a déjà pas mal d'infos sur leur site internet, et s'il y avait des incohérences, il nous faudrait revoir tout ça.

Dans le livre de Mitch Steele sur les IPA, par exemple, pour la hardcore, il indque les mêmes ingrédients, si ce n'est qu'il ne parle pas de l'amarillo en dry hopping.

[villager]

Y-a comme un problème car pour la Punk IPA par exemple ce n'est pas ce qui est écrit sur le site de Brewdog

http://www.brewdog.com/beer/punk-ipa

Il y a tous les malts, houblons, OG, Alcool sur le site de Brewdog

[villager]

Mais il y a comme un problème sur le site également...

Par exemple pour la Cocoa Psycho

Il y a marqué :
Brew Sheet
ABV:10%
OG:1069
IBU's:85
Malts:Extra Pale, Wheat, Cara, Smoked, Black and Roasted Barley
Hops:Cascade, Fuggles and Goldings

Va falloir m'expliquer comment avec une OG de 1069 il arrive à avoir 10%.... En finissant à 1000 ça ferait un maximum de 9% et quelques!!!!

[Simon Roy]

En même temps, vu qu'on s'est jamais vus en vrai, et que je ne t'épie pas sur Facebook, on aurait eu du mal à se reconnaitre (vu que je n'ai presque as de photos sur facebook moi.)

Pour la punk, les malts diffèrent effectivement (encore qu'entre du maris otter et du pale, la différence n'est pas non plus monstrueuse il me semble, c'est "juste" une variété spéciale de pale, non ?).
Les houblons sont les mêmes si ce n'est que dans le papier que j'ai ils ont maqué amarillo et le cascade en plus. Je sais pas ce qu'il faut croire, la punk ne me semble pas si aromatisée que ça, si ?!

La Cocoa Psycho (que je n'ai jamais goûtée), il n'y aurait pas de malt chocolat ? C'est étonnant quand même, non ?

Et j'avoue que pour les chiffres annoncés sur le site, d'après le calculateur sur le site de Fabien, si ils partent de 1069, et finissent à 1000 (densité de l'eau du coup !), et même s'ils sucraient à 7 g/l, ça donnerait du 9,55%. A moins qu'ils n'aient fait un gros arrondi, c'est bizarre. Ou alors c'est le calculateur de Fabien qui fait des calculs plus approximatifs et du côté pessimiste. Après, le site est-il plus fiable que les papiers que j'ai eu aujourd'hui, difficile à dire ! Au moins, le site on est +- sûr qu'il a été rédigé par eux...

[villager]

Je pense qu'il y a une erreur, 1099 au lieu de 1069 sûrement

[Simon Roy]

ue erreur, il y en a une, c'est plus ou moins sûr. Mais est-ce sur la DI ou l'ABV ? sans doute la DI, oui, ils sont capable de faire des bières fortes quand même, donc la densité est plus probable en effet.

[Meakusma]

J'aime bcp les Brewdogs, mais au final quel est le gout qu'on retrouve dans toutes ces bières ? je trouve qu'elles se ressemblent toutes (enfin façon de parler hein... ) je veux dire par la que lorsque je bois une punk ipa ou une liberty je retrouve automatiquement la meme amertume et le même gouts

[Ancalagon]

j'ai aussi été à la dégustation. Je vais scanner le doc demain (si j'ai le temps) pour le mettre sur le forum.