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Oui en effet ça pourrait être pas mal mais j'ai peur que les copeaux de chêne entraînent eux aussi un autre goût ??? Pourtant, c'est vrai que l'expérience dont ma fait part "dimi" (copeaux de chêne + bourbon) semble intéressante.
Et du coup, je ne voudrais pas que cela cache le goût de la vanille ???
Pour rappel du finale désiré : Un goût en bouche au départ malté avec la puissance du bourbon et son goût présent mais pas dominateur vis à vis de la bière puis en fin de bouche la douceur légèrement sucrée de la vanille
"C’est un bon vent qui a poussé les Hommes vers la bière." (Washington Irving)
Perso j'ai fais :
36 g Copeaux de chêne américain Heavy Toast (trempé dans du Jack Daniels pendant 4 jours)
Et laissé durant toute la secondaire (environ 2 mois).
Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant
C'est bon!!! Nous avons brassés la stout Vanille Bourbon
Tout s'est bien passé et la fermentation a commencée normalement.
C'est vrai que la levure S-04 est puissante... ça glougloute à fond
Nous avons mis deux gousses de vanille 2 minutes avant la fin de l'ébullition, pour éviter les infections.
Les copeaux de chênes sont dans une chaussette à houblon entrain de tremper dans de le bourbon. On l'ai ajoutera lors du passage en fermentation secondaire.
Voilà, on vous fera un nouveau retour dans pas longtemps.
"C’est un bon vent qui a poussé les Hommes vers la bière." (Washington Irving)
Alors qu'en est-il de ce résultat! On compte brasser la semaine prochaine un stout vanille-cacao et on serait intéressé par les doses de vanille et le résultat obtenu!
Merci d'avance!
