Les levures ⇒ Mode d'emploi débutant pour levure liquide Wyeast

[muntjac]

Ca ne serait pas concevable de faire bouillir du sucre dans de l'eau et de verser le tout dans une pinte, et hop les levures. Et on brasse le lendemain ?

intéressant, le moût pour étendre un peu la colonie (cela ne sert à rien d'houblonner), mais je n'en ai jamais sous la main.
L'idéal c'est bien sûr du malt en poudre…
Comme je n'en ai jamais non plus, j'utilise du sirop : 1/2 l d'eau, 5 cuillerés à soupe de sucre, ébullition, refroidissement, trait de citron et enfin innoculation des levures, ça marche très bien, no soucis


philippe

le trait de citron c'est pour quoi ?

[djavet]

Autres questions:
- le starter peut très bien tenir jusqu'à dimanche si je le fait demain jeudi soir?
- je verse le contenu entier y compris le dépôt dans le moût (je peux secouer pour mélanger?)

Dom

[fram]

Oui. Ca m'arrive de le préparer un peu à l'avance quand sais que je n'aurai psa le temps de le faire juste avant le brassage.
Perso, je met tout en mélangeant bien avant de verser (attention, ça dégaze et ça mousse ).

[philo]

le trait de citron c'est pour quoi ?

là je te cite un très vieux post

histoire d'acidifié l'eau et accessoirement apport de nutriment .
Christophe

[Daniel]

pour un starter suivant un vieux poste de Christophe Pichon

eau bouilli 50cl à 20° 25° C
une pastille de levure sèche écrasée
1/2 jus de citron
deux cueillères de sucre

Bien agiter pour l'oxygènation en cours de fermentation, je l'utilise pour les levures sèche comme pour les liquide fais la veille

[djavet]

Hello

Alors j'ai éclaté hier soir mes 2 sachets (sans problème et sans réveiller le voisin de dessous). Ce matin la plus "jeune" a déjà bien gonflé. Et la plus "vieille" un poil, mais a plus de peine. Je comprend mieux cett ehistoire de + 1 jour par mois de conditionnement.
Je reçois normalement mes ingrédients aujourd'hui. Ai été cherché un pot à confiture/conserve poru le starter si je décide d'en faire 1 pour ces 11 l.

Merci encore de vos aides et conseils. C'est une vrais mines d'or ce forum, vous aime tous! Me sentirai bien seul s'il y avait pas le forum. Et je n'aurai pas fait connaissance de gens extraordinaire et appris autant, etc... Enfin vous voyez quoi...

A+, Dom

[djavet]

Hello

Voilà j'ai fait mon brassin hier et mes deux fûts sont en place depuis 16h00:
1 de 11.5 litres avec la Wyeast 1098 british ale
1 de 11 litre avec la Wyeast 1084 irish ale

Ce matin à 7h00 (déjà!!!) glouglou de la part de la 1084 irish ale. Par contre pas de signe d'activité de la part de la 1098...
Comme la 1098 est la plus vieille elle sûrement plus de mal à démarrer. La température est de 20° dans la chambre. J'ai monté le radiateur. On va voire ce que ça va donner. J'ai pas fait de pied de cuve. Directment mis dedans.

D'où ma question si la fermentation de la 1098 ne démarre pas après 24h, à savoir 16h00 aujourd'hui:
Je rajoute un paquet de safale s-04? Comment que je peux faire.

A+, Dom


PS: Je posterai tout un reportage sur le brassage de ma daddy porter

[leyon]

J'ai déjà dû attendre un gros 48H avec de la Wyeast gériatrique.
ne t'inquiètes pas trop, si tu n'as rien après 3 jours, ajoute de la So4.

petit truc, fais dores et déjà un micro pied de cuve avec de ma SO4, de cette façon, le cas échéant, tu l'ajouts au brassin et tu auras une fermentation qui démarera dans les heures qui suivent.

dans le cas contraire, ben ...tu ne t'en sers pas

[xavier 07]

Ah fichtre,j'ai oublié de donner des nouvelles de mon brassin de 10 l brassé mardi soir ensemencé avec Wyeast,et bien 48 h pour demarrer aussi et c'est pas très en forme là dedans!
Bon,pas de starter mais une wyeast activator soi disant prevu pour ensemencer 35 l en direct!!!!
Ce soir je prend la densité et me prepare à envoyer la S04

[philo]

Punaise de s04 sur de la wyeast, on est dans l'hérésie totale !!!!!!!!!!