Les levures ⇒ Besoin d'aide sur un pied de cuve pour recette Schwarzbier

[lolo74]

Plutôt sympa en effet, je ne connaissais pas , merci

[AlexBraü]

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Bon le pied de cuve n'est toujours pas parti ( j'imagine que ça mousse, et qu'il se passe des choses dans le pied de cuve normalement ) je vais de toute façon attendre 24h

en direct live ( après avoir failli perdre un doigt ) le malt est broyé

edit : après avoir rempli la cuve avec 45L , se rendre compte que cette dernière fuit , c'est ma journée, y'a pas a chier
edit 2 : le pied de cuve commence a faire de la bubulle, c'est donc bon signe

[AlexBraü]

Je ne sais pas si c'est parce qu'un échantillon du mout sort du frigo et qu'il doit se réchauffer ( je n'y crois pas mais bon )

Mais j'ai une densitée de 1.004

Jamais eu aussi bas, pourtant j'ai bien respecté la recette, les temps, les paliers ... j'aurais merdé quoi ? la saccharification ?

Pour info : 30 Min a 56° , 30min a 69°( jétais plutôt dans les 72 ) , et 10 Min a 75°

Ca viendrait donc du 2 eme palier ?

Que puis-je faire a ce stade ?

[2beta]

Refaire une mesure, 1004 c'est presque de l'eau... Y a un soucis à quelque part.
Un palier trop haut modifie les sucres, mais tu dois quand même les avoir.

[mikocyco]

Tu peux retirer le "presque"...

72°C, on est à la limite supérieure de la formation des dextrines. Et à cette température, les sucres fermentescibles ne doivent plus être créés.
Si tu ajoutes à cela un palier de seulement 30 minutes...

Puis si tu as fais ta mesure sur un échantillon en dessous de 20°C, c'est encore pire. Refais ta mesure.

[AlexBraü]

bon ben va pour la tisane, j'ai effectivement merder le palier a 68 , j'étais plus dans les 72°

Plan B , peux t'on rajouter du sucre de table pour combler ce manque de sucre ?

[mikocyco]

Tu es réellement à 1004 ?
Si c'est le cas, tu n'as rien extrait. Ajouter du sucre à de l'eau ne fera pas une bière.
Je crains qu'il n'y ait pas de plan B...

[AlexBraü]

Oui je ne déconne pas, je dois être a 10 brassins ça ne m'était jamais arrivé !

Je crois même qu'avec la température ambiante l'échantillon est a 1.002

Je soupçonne tout simplement le thermomètre gagdet qui a du oublier de m'indiquer 5° , du coup ça se tient, j'étais au dessus

Ca fait mal au cul pour 40L

[mikocyco]

Put*** je compatis...

Le seul truc qui me vient à l'esprit, c'est éventuellement de "sauver" la moitié de tes drêches (si tu ne les as pas jetées) : tu brasses demain avec moitié pilsen/moitié drêches. Comme tu n'as rien extrait et que tu as détruit les enzymes, celles de ton pilsen permettront la saccharification de tes drêches.
Enfin c'est un peu tordu.

[AlexBraü]

Suite et fin , j'en perd mon latin !

J'ai refait une mesure après refroidissement ... et là 1.040

Donc oui je vous voir venir " faut pas être plus fumé que le saumon quand on brasse " , " tu ne sais pas lire, tu confonds 1.004 et 1.040 " ...

Là je n'ai plus d'explications ... la couleur 3 fois plus foncé ... alors je me dit qu'on se comprend peut être mal :

Quand je lis DI av. EBU , c'est bien suite au rinçage des draisches ? j'étais bien a 1.004 et clair comme une pils !

Est-ce que j'ai pas compris, ou est-ce la magie de la chimie ?

Si quelqu'un a une explication plausible ... parce que là ...