Strong Ale ⇒ Bière de Noël

[rudolph7]

faudrait peut-être qu'on ait ta recette, le volume....etc

[Cede]

Salut,

en règle général les épices c'est 10-15 minutes d'ébullition donc avec le houblon aromatisant, ou en coupant le feu et en les laissant pour 10 minutes.

Pour l'anis étoilé il y a aussi la possibilité de le mettre en secondaire en le faisant rôtir puis le concasser.

Ce ne sont pas les recettes qui manquent

[PhilippeG]

Voici la constitution de mon kit et de sa recette.
Mon kit vient de chez Bière et Moi, il est composé de :
- Houblon amérisant,
- Mélange d’extrait de malt,
- Sucres Candis blanc et roux et sucre de malt,
- Houblon aromatisant,
- Sachet de levures
La recette :
- Dans 5 litres d’eau bouillante faire infuser pendant 30 à 45 mm le houblon amérisant.
- Arrêt de l’ébullition.
- Ajout des extrait de malt est des sucres bien mélanger et porter à ébullition pendant 5 mm.
- Arrêt du feu, ajout du houblon aromatisant pendant 15 mm.
- Verser la préparation dans le seau de fermentation, compléter pour quantité 20 litres avec de l’eau en amenant la température entre 20 et 25 degrés.
- Ensemencer le mélange.

[rudolph7]

Eh bien tu ajoutes les épices pendant les 5 minutes ou tu fais une ébullition avec l'extrait de malt.
Attention au dosage et pense bien à retirer les épices après ces 5 minutes.

[Jokbrass]

Sucre de malt?c'est quoi

[B&M]

de la maltodextrine

[Jokbrass]

Ok merci

[Omonbrassin]

Je voudrais faire une bière de Noël chocolat café
Que pensez vous de cette recette:
6kg Pale Ale
150g Café 500ebc
50g carafa I 900ebc
200g flocon d orge
400g sucre
50g Northern brewer
20g Saaz
S33
Sur jolie bulle 21l 35Ibu 36ebc 1079 1021 7,5ol
Empâtage 29 rinçage 13
Merci pour vos avis...

[2beta]

Pas d'épice ?

[houblon44]

Pour moi j'aurais pas mis du saaz
et ajout de 3 étoiles de badiane
3 clous girofle
10g écorces oranges