Strong Ale ⇒ recette n°19 pour 20 litres (dark strong ale)

[bernie]

Salut à tous
voici mon prochain brassin date prévue le 26/11/06

malt pils 3ebc : 4000gr
malt vienne 7ebc : 910gr
orge torréfiée 1000ebc : 740gr
malt cara crystal 120ebc : 300gr
malt de blé 3ebc : 240gr
northern brewer 60mn : 11gr
fuggles 60mn : 33gr
cascade 60mn : 56gr
fuggles 10mn : 18gr
cascade 10mn : 18gr
levure : safale s04

j'attends vos avis , n'oublier pas les résultats sur vos logiciels ( toujours pas décider d'en prendre je verrai lorsque cela éxistera en Français )

par avance merci
bonne brasse

[alex73]

salut bernie, beersmith donne:
OG 1070
FG 1018
couleur 17 EBC
Amertume 63.9 IBU
alcool 6.8%



normalement, c'est un peu plus clair que la prévision

bonne brasse

[Daniel]

bernie
Brew Type: All Grain Date: 14/11/2006
Style: Belgian Dark Strong Ale Brewer: Daniel
Batch Size: 20,00 L Assistant Brewer: Quivoudra
Boil Volume: 22,89 L Boil Time: 60 min
Brewhouse Efficiency: 75,0 % Equipment: My Equipment
Actual Efficiency: 11,6 %
Taste Rating (50 possible points): 35,0

Ingredients Amount Item Type % or IBU
3,95 kg malt lager (3,0 EBC) Grain 65,8 %
0,95 kg Vienna (7,0 EBC) Grain 15,8 %
0,70 kg orge grille (1000,0 EBC) Grain 11,7 %
0,20 kg Cara-crystal (120,0 EBC) Grain 3,3 %
0,20 kg Oats, Malted (2,0 EBC) Grain 3,3 %
1 Pkgs Ale anglaise (Safale #S-04) Yeast-Ale

Beer Profile Estimated Original Gravity: 1,065 SG (1,075-1,115 SG) Measured Original Gravity: 1,010 SG
Estimated Final Gravity: 1,019 SG (1,010-1,024 SG) Measured Final Gravity: 1,005 SG
Estimated Color: 94,4 EBC (29,6-39,4 EBC) Color [Color]
Bitterness: 0,0 IBU (15,0-30,0 IBU) Alpha Acid Units: 0,0 AAU
Estimated Alcohol by Volume: 6,0 % (8,0-13,0 %) Actual Alcohol by Volume: 0,6 %
Actual Calories: 90 cal/l


Mash Profile Name: Single Infusion, Medium Body Mash Tun Weight: 10,00 kg
Mash Grain Weight: 6,00 kg Mash PH: 5,4 PH
Grain Temperature: 22,2 C Sparge Temperature: 75,6 C
Sparge Water: 4,49 L Adjust Temp for Equipment: FALSE

Name Description Step Temp Step Time
Mash In Add 15,65 L of water at 74,4 C 67,8 C 60 min
Mash Out Add 8,76 L of water at 91,5 C 75,6 C 10 min


Mash Notes
Simple single infusion mash for use with most modern well modified grains (about 95% of the time).
Carbonation and Storage Carbonation Type: Corn Sugar Carbonation Volumes: 2,4 (2,3-2,9 vols)
Estimated Priming Weight: 113,3 gm Temperature at Bottling: 15,6 C
Primer Used: - Age for: 4,0 Weeks
Storage Temperature: 11,1 C

[xavier 07]

Hummmm,m'a l'air costaud en houblon ta recette Bern's

[alex73]

c'est dingue la difference qu'on a avec Daniel en couleur 17 pour moi et 95 pour daniel

[Utisateur 243 supprimé]

salut Bernie
ben, manque un peu de houblon ? non !!

northern brewer 60mn : 11gr - j'en mettrais 60g
fuggles 60mn : 33gr - non
cascade 60mn : 56gr - non
fuggles 10mn : 18gr - 30 g
cascade 10mn : 18gr - 30g


c'est mon idée de ce soir !!
mais fait comme tu as envie !!
au plaisir
François

[muntjac]

à mon avis, avec 11,7% de malt à 1000EBC, ça va être très foncé, voire d'un noir opaque et profond, genre stout.
Bien amer aussi...
Peut-être que ta recette n°19 n'est autre qu'un stout ou une brown ale à la newcastle...
Que du bon !

[libertluc]

Pour le houblon
aieee ca comment a entamer l'email des dents
ceci dit j'adore ca devrais resembler a une juda si tu augmente le taux d'alcol a 8.5%

[alex73]

J'ai corrigé la couleur, erreur de ma part

[Oliv]

Bernie, t'as pas indiqué le volume final.
En partant sur la base de 20 L, mon copain bebeer il dit
[img]images/uploads/061114234229-LemonstreàBernie.png[/img]
Il dit aussi 77 IBU (au moins) et 6,7% alcool
Bref, ce sera noir et amer. Très.