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Voilà quelques mois que je languis d'acheter un kit pour brasser ma propre bière : C'est chose faite puisque j'ai acheté le kit " Superior Electric " avec un kit dedans.
Comme je n'ai jamais brassé de ma vie, je n'ai qu'une expérience théorique du brassage.
Bref j'avais une question ( vraiment de débutant ) :
- En brassage multi palier, je dois brasser en 4 paliers distincts : 52 °c / 12 min - 63 °C / 30 min - 72°C / 40 min - 78 °C / 1 min. Ce qui me fait une durée d'empâtage totale de 86 minutes.
Maintenant je me pose la question suivante : Comment considérer les paliers intermédiaires ? Sachant que la température monte de 1°C / min faut-il les considérer comme des paliers " neutres " que l'on ne comptabilise pas ? Cela ajouterait du coup environ 30 minutes à mon empâtage.
Les temps indiqués sur ta recette sont effectivement, pour chaque palier, le temps de "maintient" à cette température. Il faut ajouter à ton timing env. 1 min. suppl. Pour atteindre la température suivante.
Bon brassage!!!
La vie est à l'homme ce que la pression est à la bière.
Alphonse Allais
Cela dit tu peux anticiper en augmentant la température avant la fin du palier N pour le palier N+1. Il faut compter une certaine inertie selon la méthode de chauffe.
Il faut éviter de trop prolonger les paliers tout de même, surtout ceux à haute température qui peuvent quand même avoir une incidence sur le corps de la bière. Bon ici pour une golden belge tu ne prends pas trop de risque à empâter trop longtemps trop haut, car c'est un style de bière assez rond et corpulent.
Bref j'avais une question ( vraiment de débutant ) :
