Les questions des ptits nouveaux ⇒ Perte de 50% de volume à l'ébullition...

[Robert]

Ok merci pour vos précisions, je vais suivre le conseil de Eb27 et partir sur une base sans épices ni ajouts pour commencer. C'est un peu mon défaut dans beaucoup de domaines, toujours vouloir brûler les étapes..

[agathez]

un jus entier de pamplemousse pour 2 litres de bières !

Sinon, quelle quantité /L me conseillerais-tu ?

0, c'est pas du jus de fruit la bière ! tu risques d'amener de l'acidité et foirer ta bière
utilise plutôt un peu de zeste pour parfumer
et encore mieux, selon moi, tu peux utiliser des houblons qui amènent des arômes d'agrumes

[Robert]

0, c'est pas du jus de fruit la bière ! tu risques d'amener de l'acidité et foirer ta bière
utilise plutôt un peu de zeste pour parfumer
et encore mieux, selon moi, tu peux utiliser des houblons qui amènent des arômes d'agrumes

Quelle est la différence par rapport à l'ajout de sirop de fruit rouge par exemple ? Je comprends que le sirop apporte du sucre mais son rôle est également arômatique non ?
Fondamentalement, est-ce l'acidité du jus qui poserait problème ?
Mais ok, merci pour l'info, c'est noté
De toute façon je vais d'abord refaire un brassin sans ajout d'épices ou autre et on verra pour la suite.

[agathez]

jus de pamplemousse n'est pas sirop de pamplemousse