Bonjour ou plutôt bonne nuit,
Je suis au début du projet de création d'entreprise (étape "étude de marché") et forcément j'ai mille (au moins) questions.
Je vais commencer par une précision: je ne suis pas formé au métier de brasseur mais je compte bien l'être prochainement.
Ma première question sera technique (et financière): je compte brasser à l'aide d'une Braumeister 50L et je me demandais si c'était possible d'enchaîner 2 brassins puis de les faire fermenter dans une cuve de 100L (marque SPEIDEL)?
Est-ce réalisable? Est-ce risqué pour la bière? Dois-je nettoyer la cuve de brassage même pour une recette identique? Il me semble qu'il y a des résidus de moût. Combien de temps me prendra un nettoyage sérieux?
Merci beaucoup.
Les questions des ptits nouveaux ⇒ Fermenter 2 brassins?
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DimBrass31
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Fermenter 2 brassins?
Patience est mère de vertu. Pourquoi ne pas prendre le temps de te former au métier avant de te lancer ?
Quelle est ta motivation principale si tu n'as a priori encore jamais brassé ?
Est ce que tu ne penses pas mettre un peu la charrue avant les bœufs ?
Si tu as fait une étude de marché et commencé ton plan d'affaires, ne penses tu pas que démarrer avec 50l est un peu juste ?
Je ne pense pas que rassembler deux brassins dans un fermenteur soit le premier des problèmes à résoudre...
Quelle est ta motivation principale si tu n'as a priori encore jamais brassé ?
Est ce que tu ne penses pas mettre un peu la charrue avant les bœufs ?
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bacco
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Re: Fermenter 2 brassins?
C'est fou comme le "business" des bières artisanales peux rendre les gens focalisés seulement sur l'argent 
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Appoline
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Re: Fermenter 2 brassins?
oui, pas de problème, c'est une pratique courante dans différentes brasseries.DimBrass31 a écrit :Bonjour ou plutôt bonne nuit,
Je suis au début du projet de création d'entreprise (étape "étude de marché") et forcément j'ai mille (au moins) questions.
Je vais commencer par une précision: je ne suis pas formé au métier de brasseur mais je compte bien l'être prochainement.
Ma première question sera technique (et financière): je compte brasser à l'aide d'une Braumeister 50L et je me demandais si c'était possible d'enchaîner 2 brassins puis de les faire fermenter dans une cuve de 100L (marque SPEIDEL)?
Est-ce réalisable? Est-ce risqué pour la bière? Dois-je nettoyer la cuve de brassage même pour une recette identique? Il me semble qu'il y a des résidus de moût. Combien de temps me prendra un nettoyage sérieux?
Merci beaucoup.
par exemple L'Escreboise, fermente deux brassins, réalisés à 24 h d'intervalle dans ses fermenteurs.
à la Brasserie du Pays Flamand (La Bracine, Anostéké) il me semble que c'est 3 brassins qui sont fermentés ensembles, ces brassins étant réalisés à la suite. (j'ai un doute ce n'est peut être que 2 brassins).
pour la formation tu peux déjà essayer le Lycée Agricole de Douai : Tél : 03 27 99 75 54
ça dure 5 jours, ça coûte 700 €, c'est éligible à la formation professionnelle, et c'est très bien, c'est une bonne base pour comprendre la difficulté de monter un brasserie artisanale pour en vivre.
En même temps, quand tu sors de là tu te dis : "ouahou, c'est ça que je veux faire, mais je ne suis pas sorti de l'auberge
"et, cette formation te donnera, aussi, les réponses à ce type de questions.
cordialement