Le brassage de kits ⇒ Kit Brewferm Gallia

[ziderdane]

Bonjour à tous,

Je viens de gouter mon troisième brassin, qui est un kit Brewferm Gallia, donc bière ambrée.
J'ai suivi les étapes du nain brasseur comme pour mes deux précédents brassages :
1 semaine de fermentation primaire, trois semaines en secondaire, ensuite mise en bouteille puis 2 semaines à 20 degrés et enfin 4 semaines dans la cave à une température plus basse.

J'ai donc voulu testé hier soir cette ambrée et je suis un peu mitigé.
La couleur est bien la, le goût pas mal mais je trouve que comme lors de mes deux premières expériences, il n'y a pas assez de bulles / mousse et c'est un peu trop plat.

J'ai resucré à 7g/l avant la mise en bouteille.
Mes bouteilles sont des 33ML à bouchon mécanique.

Pour avoir ouvert une Leffe dans la foulée la mousse et la pétillance n'ont clairement rien à voir avec la mienne.

Une idée ?

Merci

[Le nain brasseur]

Tu as embouteillé il y a y combien de temps ? Quelle température pendant la refermentation en bouteilles ?
Es tu sûr que les bouteilles sont bien étanches ?

Patience les bulles peuvent prendre un peu de temps à apparaître, et pour la mousse, surtout avec les kits il ne faut pas s'attendre à des miracles...

[ziderdane]

J'ai embouteillé puis j'ai laissé 2 bonnes semaines à 20degrés!
Ensuite j'ai tout descendu à la cave ou il doit faire 12/14 degrés.

Et j'ai testé la première bière après 3 semaines dans la cave, soit 5 semaines après mise en bouteille.

Mes bouchons mécaniques ont l'air bien étanches, mais pour être sûr de moi je vais déboucher une bouteille de fisher que j'ai utilisé pour la mise en bouteille. Elle, je suis sûr qu'elle est bien étanche

[Le nain brasseur]

C'est limite pour une bonne carbonatation mais tu devrais quand même avoir du pétillent et de la mousse. Reteste dans quelques semaines, le goût aussi aura évolué

[tof02]

J'ai resucré à 7g/l avant la mise en bouteille.

avant je tournais à 7gr/7.5gr/l, mais cela ne pétillé pas assez à mon goût. je suis donc passé à 8gr/8.5gr/l, c'est mieux mais c'est subjectif.

[ziderdane]

Salut à tous,

J'ai donc bien attendu comme vous me l'aviez conseillé !
Nous sommes en mai et j'ai donc re gouté ma bière ambrée et je dois avouer que la mousse est à présente parfaite !!
Vraie satisfaction car c'est la première fois que j'en ai une si belle.

Par contre toujours un manque de pétillance à mon goût.
Je tenterai donc de mettre un poil + de sucre dans la prochaine cuvée

A++

[Thomas1342]

Salut à tous et à ziderdane,

J'ai également ce petit souci de bulle/mousse avec mon kit Gallia. Aurais-tu testé avec 8g de sucre/l pour la mise en bouteille ? Car j'ai suivis comme toi la recette (ou presque car j'ai ajouté des copeaux de fûts de Jack Daniels et du Jack Daniel lors de la garde, mais ça m'étonnerait que cela soit la cause d'un manque de bulles...).

Merci !!

[C2dric]

Après, y'a un moment ou la pétillance est liée au corps de la bière.
Pour le coup, y'a la possibilité de faire un petit "steeping" de malt spécial, genre Caramalt.
Ca donne un peu d'arôme à la bière et çà augmente bien le corps.