Infections ⇒ Développement d'infection en bouteille?

[Brancusi]

Bonjour j'ai aussi ce type de voile blanc (je vais tenter de faire une photo ce soir si je peux) qui flotte au fond de certaines bouteilles et aussi dans certaines des espèces de points noirs qui ne se décollent pas. J'ai isolé les bouteilles. Est-ce que ça peut être une infection ?

[pierrephotographiste]

Salut,

J'ai aussi connu un voile blanc dans les bouteilles = infections
J'ai eu aussi des points noirs collants qui ne partent pas avec des produits et difficilement en frottant = larves de "mouches"
Bouteilles de récup qui trainent dehors en été, chaleur, humidité, crèche pour mouches

Pierre

[Brancusi]

Bon ben miam miam quoi. Faut que je contrôle toutes les bouteilles alors. J'ai peur de devoir tout jeter, ce qui ne serait pas très très cool . Par contre pas réussi à faire de photos

[Tom35]

Salut tout le monde !

J'ai mis en bouteille le 25 avril dernier une Pils de fermentation haute et je n'ai eux aucun souci que cela soit en primaire ou en secondaire.
Pour laver mes bouteilles que je récupère dans un bar où je bosse, je les plonges dans un bain d'eau de javel dilué, puis je rince bien le tout avec ma laveuse avant d'égoutter.
Au bout de plusieurs jours j'ai constaté un petit voile tout mince quasi transparent dans le goulot, qui disparait lorsque je le remue un peu. Des petites particules descendent alors (un peu comme des levures)

J'utilise une pico de 100 litres avec un bon système de filtration (plaque inoxe perforée plus tresse de filtration) donc le moût est généralement bien clarifié. Pour le sous tirage je suis assez méticuleux également.

J'ai pris une photo pour vous montrer (de très près en quasi macro et à la lumière pour bien voir)


Dépot goulot



Merci pour vos réponses !

[gaiaaiag]

Juste deux questions:
une pils de fermentation haute? Comprend pas
Sur la photo on a l'impression que tu remplis tes bouteilles qu'a moitié?
En tout cas j'ai jamais eu d'infections en bouteille mais ça à pas l'air bon signe.....Goute et vois ce que ça donne

[choussinga]

j'ai déjà eu cela.souvent avec de la us05. plusieurs hypothèses :
- infection (mais je ne détecte rien goût...)
- résultat d'un dry hopping bien chargé
- fermentation incomplète et film de levure en surface

la piste la plus plausible étant l'infection.pourtant on ne la détecte ni au nez, ni au goût

[Tom35]

Non de fermentation basse pardon ! Ce que vous voyez là c'est le goulot de la bouteille, mais je rempli bien ma bouteille en entier faut pas déconner !
Je l'ai embouteillée il y a peu de temps donc c'est peut être à cause de ça. Je trouve curieux que ça puise être une infection alors que j'ai été super clean.
Après si je secoue un chouilla ça disparait et ne réapparait plus...

[houblon44]

Sur une peat malt j'ai eu cela aussi, en effectuant pourtant le même protocole pointilleux sur l'hygiène.
quand j'ouvre la bouteille, la mousse se forme et la petillance extreme fait monter des filaments à la surface.

[Jean-Luc]

J'ai eu ça aussi sur une gueuze, elle n'en était pas moins excellente. Mais aucune idée de l'origine.

[houblon44]

Slt JL
Une gueuze maison?
Je me demandais si la variété de malt avait une incidence sur ce phénomène?