Hello à tous, j'ai une petite question concernant la mise en fermentation de ce breuvage.
Faut-il ajouter du sucre avec les levures?
En parcourant le net on lit de tout et n'importe quoi, pour ma part j'ai fermé à 11H00 ce matin et ça glougloute déjà, donc apparemment pas besoin de sucre, non?
Il faudra en rajouter à l'embouteillage, ça c'est clair.
Qu'en pensez-vous?
Les questions des ptits nouveaux ⇒ Muntons export pilsner
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Re: Muntons export pilsner
Salut,
J'aurais tendance à te dire qu'on est susceptible d'ajouter du sucre uniquement durant l'ébullition quand la recette le prévoit (par exemple du sucre candi), et avant l'embouteillage (dosage contrôlé, on ne rajoute pas de sucre au pif).
Donc je pense que tu as tout bon.
Romain
J'aurais tendance à te dire qu'on est susceptible d'ajouter du sucre uniquement durant l'ébullition quand la recette le prévoit (par exemple du sucre candi), et avant l'embouteillage (dosage contrôlé, on ne rajoute pas de sucre au pif).
Donc je pense que tu as tout bon.
Romain
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Humulus
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Re: Muntons export pilsner
Regarde la recette, si elle t'en demande, c'est qu'il faut en mettre. Sinon tu vas pas avoir assez d'alcool et au goût ce sera moche. Idem si tu mets trop de sucre. Ce sera déséquilibré. Faut pas en mettre si on t'en demande pas.
Quand je fais des kits, j'essaie de les améliorer un peu. D'office j'enlève 10-20% d'eau de la recette. Après je trouve que les kits manquent de houblon que je compense avec une petite ébullition du kit et un houblonnage ou un houblonnage à cru.
J'ai fait un muntons lager avec 20% d'eau en moins, 40g d'houblon Goldings 10 min en ébu, 40g d'Amarillo dans le fermenteur 4 jours avant embouteillage. Les gens ont adoré.
Quand je fais des kits, j'essaie de les améliorer un peu. D'office j'enlève 10-20% d'eau de la recette. Après je trouve que les kits manquent de houblon que je compense avec une petite ébullition du kit et un houblonnage ou un houblonnage à cru.
J'ai fait un muntons lager avec 20% d'eau en moins, 40g d'houblon Goldings 10 min en ébu, 40g d'Amarillo dans le fermenteur 4 jours avant embouteillage. Les gens ont adoré.
Tout n'est pas cirrhose dans la vie!!!